台中松鶴部落「紅藜手工饅頭」揚名 泰雅語「格妮婩」意寓文化美食
羅權星及劉秀枝夫婦正手作紅藜饅頭。(記者歐素美攝)
〔記者歐素美/台中報導〕台中市松鶴部落「紅藜手工饅頭」,由該社區前理事長羅權星及劉秀枝夫婦經營,以「格妮婩原汁原味溫暖手作」受到許多人的喜愛,成為松鶴部落知名美食,假日常大排長龍,不過,受到四月初花蓮地震影響,「紅藜手工饅頭」銷售也不如以往,羅權星卻樂觀以對,笑稱剛好可以略為休息,不然太太都做到脊椎受傷了。
羅權星說,取名「格妮婩」是泰雅語意指「住過的地方」,意寓祖先住過的地方,是文化美食。
羅權星曾任松鶴社區發展協會理事長,在部落推動社區營造,獲知紅藜對健康有益,8年前開始與妻子研發紅藜手工饅頭,從此打出名號,許多到谷關登山的民眾或到谷關或松鶴部落旅的遊客,總是要買幾顆來嚐嚐。
羅權星說,假日店裡總是大排長龍,許多登山客下山後就到店裡排隊買饅頭,有時蒸煮不及,遊客還會吵架,當時一天最多可做800顆,但受到今年四月初花蓮地震影響,到谷關風景區旅遊及登山的遊客減少,連帶也影響松鶴部落紅藜手工饅頭的銷售。
不過,羅權星樂觀以對,他笑說,這樣也好,原本太太做到脊椎受傷,都要帶著護腰;現在一周只要做約3、4天,每次做約480顆,也可稍為休息一下,不用那麼累。
紅藜手工饅頭,除採用紅藜外,羅權星並自己發酵老麵製作,他說,老麵要發酵約5天後冷藏,時間控制很重要,如果過度發酵會太酸,而且老麵經揉捻後會散發獨特香氣,吃起來口感才會Q彈扎實有嚼勁。
目前「格妮婩原汁原味溫暖手作」的紅藜手工饅頭共有原味、南瓜、芝麻等6種口味,劉秀枝說,為了讓遊客什麼口味都能品嚐到,冷凍銷售一包10顆,6種口味都有,還能宅配,老顧客有的會指定單一口味,就需事先預定。
羅權星自己發酵的老麵。(記者歐素美攝)
紅藜手工饅頭有多種口味,已成為松鶴部落知名美食。(記者歐素美攝)
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