是不是小鮮肉貼了就知道! 這款變色便利貼5分鐘揭曉
2018/01/30 15:45
高雄大學化學工程及材料工程研發團隊,開發「肉品新鮮度感測變色貼片」。(記者蔡清華攝)
〔記者蔡清華/高雄報導〕這張「便利貼」不簡單,能為你的食安把關!
高雄大學化學工程及材料工程研發團隊,開發「肉品新鮮度感測變色貼片」,貼附於保鮮盒等裝盛生肉器皿內,5分鐘內用顏色辨識肉品新不新鮮,既準確又便利,且非接觸式感測,不會有2次污染疑慮,專利即將申請通過。
這項發明發表自高大化材系教授鍾宜璋主持之「健康及仿生科技研究中心」,成員包括研究員蘇資淵、研究生王意雯。
鍾宜璋說,肉品腐敗通常是因為酵素、微生物或其他因素分解蛋白質,其中食物裡面的微生物,如大腸桿菌、金黃葡萄球菌等大量繁殖是主因,民眾誤食可能生病甚至死亡。微生物孳生過程中釋出的生物胺(包括強烈毒性的組織胺、屍胺等)氣體分子,因此檢測生物胺濃度可作為肉品鮮度評估指標。
鍾團隊所研發的「便利貼」,為可感測生物胺氣體之變色塗層貼片,可貼附於裝盛生肉器皿內或是上蓋方便辨識。一旦肉品新鮮度下降、微生物作用使生物胺濃度上升,塗層隨之感應變化,顏色從原先的「芥末黃」轉成「橘子紅」,藉此警告該肉品鮮度已不足。
貼片可廣泛適用禽、畜、魚類生肉都可檢測,尤其不需搭配儀器使用,更不需要接觸肉品,不需要前處理,透過肉眼即可判讀都是其優勢,相當適合發展成為家庭用品,亦可幫助業者自主管理。
相關影片可見:黑色
化材系教授鍾宜璋創非接觸式感測,不會有 2次污染疑慮。(記者蔡清華攝)
這張「便利貼」不簡單,能為你的食安把關!(記者蔡清華攝)
-
開放福島食品換加入CPTPP? 政院:不用食安換經貿
-
自許「食安市長」 黃偉哲:推動生技養殖
-
永慶誠實徵文比賽 北中南同時開跑
-
雲林縣府與義峰高中攜手 共創「雲林幸福味道」
-
過期近2年龍蝦 賣給外燴全下肚
-
市場仍動盪 布局雙B債券可以很淡定!
-
黑心商品賣超過1000萬 可勒令停業
-
全國「最大里」蟬聯20年 高雄左營福山里長:不正常發展
-
告別單身派對嗨過頭 酒駕下場慘
-
高雄彩券行才開幕1個月 刮中100萬又獨得5.34億威力彩
-
殯葬業搞傳銷違法吸金23億 名下百坪商辦3314萬拍賣
-
高雄亞灣「西基動畫」與美國公司合作 勇奪51屆土星獎最佳動畫
-
女藥頭遭通緝繼續販毒 警跟監至摩鐵連藥腳一起抓
-
穩坐「全國亞軍」20年 高雄左營菜公里長分析原因
-
婦借3萬元高利貸還一半被押走 警救人一算利息竟達1040%
高雄市今日熱門
看更多!請加入自由時報粉絲團