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【家庭親子】〈快手上菜〉鱸魚燜蛤蜊
鱸魚燜蛤蜊。圖／小馬
文／小馬
我家的觀念是一家人的健康在於煮的家庭成員手裡。所以，不管多忙都盡可能在家開膳。
在家變著花樣搭配炒家常菜，秉著少油、少炸，長輩吃了直誇不錯。上班族想要快速上菜，前天先想好第二天的菜譜，上班前備好食材，下班回來洗一洗、炒一炒、吃一吃，超簡單！「鱸魚燜蛤蜊」是我家快速上菜的一道，備齊常用的廚房三寶――葱蒜薑（老薑）切末備用，吐好沙的新鮮蛤蜊和切好的鱸魚洗淨，就可以開始爆香辛香料，薑末、蒜末、蔥末依次下鍋，這時灑一點米酒把三末香味提上來，再下蛤蜊（不用翻炒），鱸魚鋪在蛤蜊上面，蓋鍋蓋，中火燜4至5分鐘（如大鱸魚肉厚再多燜2至3分鐘囉）就可盛盤了。
這道鱸魚燜蛤蜊營養價值高，鱸魚的鮮美從古詩江上漁者曰「江上往來人，但愛鱸魚美」的語句可見一斑，值得試做嘗鮮喔！
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