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進入再生蔬菜 日本蔚為流行
2016/05/29 06:00
〔編譯林翠儀／綜合報導〕利用做菜時切下的蔬菜根莖部分，以水耕的方式讓它長出新的莖葉，這種「再生蔬菜」近兩年在日本大為流行，不但成為家庭主婦的省錢絕招，化身為小盆栽的再生蔬菜更變成室內裝潢的新寵，省錢、美觀又環保，一舉數得。
一般蔬菜的根部或纖維較粗的莖部，在調理的過程中通常會被切除丟棄，前幾年日本電視播出的省錢大作戰節目，介紹了以蔬菜根莖部分種出的再生蔬菜，引起熱烈回響，網路接著也出現許多介紹再生蔬菜水耕栽培的部落格，蔚為流行。
許多蔬菜根莖都可以拿來再生栽培，例如紅白蘿蔔切下的蒂頭，只要將切面浸在水中，三週之後就能採收蒂頭上新長的葉子，用來煮味噌湯或當沙拉配菜都很合適。根據種類的不同，有些蔬菜的再生次數甚至可多達四次。
再生蔬菜栽培專家篠田友里建議，切菜時多保留一點根部的長度，這樣比較容易栽種；水耕栽培要天天換水，尤其是夏天氣溫較高，為避免菜根發霉腐爛，最好一天更換二次清水，並將盆栽放在通風及日照良好的地方。另外，如果菜葉萎縮變軟，絕對不要食用。
