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進入少吃生乳生牛肉 諾獎得主：含致癌因子
諾貝爾獎生理醫學獎得主楚爾‧豪森，建議國人少吃未熟牛肉與未消毒牛奶。（記者李容萍攝）
〔記者李容萍、吳亮儀／綜合報導〕二○○八年諾貝爾生理醫學獎得主楚爾．豪森（見圖，記者李容萍攝）昨應邀到中原大學演講指出，他的研究在牛奶及牛血清中找到廿種造成乳癌、大腸癌及漸凍人症的危險因子，以台灣人的飲食習慣來觀察，他建議少吃生牛肉，要喝滅菌完全的牛奶，可減少罹癌機率。
全熟牛肉、殺菌牛奶可安心食用
楚爾．豪森透過全球大數據研究，發現常吃牛肉的澳洲人，大腸癌罹患率比不吃牛肉的印度人高出九倍；常喝牛奶的美、加及澳洲人，乳癌罹患率也比日本、印度高出數倍；他的研究發現，大腸癌與牛肉攝取量有關，乳癌則與幼年時飲用牛奶有關。
楚爾．豪森強調，一般市售的牛奶採用短時間高溫的巴斯德滅菌法，只要是合格廠商生產、滅菌完整的牛奶，與完全煮熟的牛肉，都可放心食用。對於習慣吃半熟牛肉，尤其是帶血紅肉者，建議應定期做大腸內視鏡檢查，若發現瘜肉就得儘速切除，以降低罹患大腸、直腸癌的風險。
去年因「冰桶挑戰」引發全球關注的漸凍人症，醫界過去認為與遺傳、基因、環境、重金屬污染有關，楚爾．豪森也從牛肉及牛奶發現致病因子，飲食習慣也是漸凍人症的病因，開啟流行病學研究的新方向。
楚爾．豪森也指出，子宮頸癌乳突病毒（ＨＰＶ）並非女性專有，男生也會感染，常好發成為菜花，而得過菜花的男性，罹患肛門癌的機率也大增，建議男性也可施打子宮頸癌疫苗來防治。
國健署：少吃紅肉 鼓勵喝牛奶
對此，國民健康署指出，食用過多紅肉和加工肉品的確已被證實會提高大腸癌發生機率，不管生的還是熟的都一樣，生肉更可能有寄生蟲隱憂，因此建議民眾少吃。但喝多牛奶會不會致癌？國際間還沒有定論，仍鼓勵民眾多喝牛奶，增加鈣質攝取，但應選購合格廠商生產、滅菌完全的牛奶。
