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進入有夠健康！豆腐入餡、高麗菜葉取代粽葉 營養師都說讚
彰化市西安社區以高麗菜包粽，餡料加入豆腐，讓營養師都驚豔。（記者劉曉欣翻攝）
〔記者劉曉欣／彰化報導〕如何吃粽子不會胖，又不會3高指數飆高？彰化市西安社區媽媽太厲害，用高麗菜葉取代粽葉，讓豆腐入餡，連彰基營養部副主任陳美櫻當場驚豔，要做筆記抄下來！
彰化基督教醫院1日舉辦「粽情飄香慶端陽」活動，邀請12組社區為長者設計健康粽，其中西安社區「五穀彩蔬粽」一上桌就吸住全場目光，人人都說「光看就覺得好吃」。
西安社區表示，因為吃粽子都很難吃到蔬菜，才會想到用高麗菜葉來包粽子，色澤漂亮又能吃到蔬菜；內餡部分，除了五穀米以外，還加入圓糯米，比較好消化。
西安社區指出，原本想用凍豆腐入餡，但為了讓熱量再低一點，改用菜市場所買的板豆腐，切小塊後再調味，再加入竹筍、毛豆與半顆栗子，讓粽子更美味。
「這要做筆記抄起來！第一次看到豆腐入粽！」陳美櫻說，社區媽媽展現創意，讓粽子兼顧美味與健康，讓3高患者都可以放心的吃；由於粽子的熱量高，市面的粽子比較大顆，單顆熱量都會上看500卡，建議社區媽媽在包粽子時，個頭應該比市面上再小一點，這樣攝取的熱量會更剛好。
陳美櫻建議，一般粽子都沒有蔬菜，頂多就是有竹筍，最好吃完粽子時，可以再吃盤青菜，這樣才能營養更均衡。
彰化市西安社區以高麗菜包粽，餡料加入豆腐，讓營養師都驚豔。（記者劉曉欣翻攝）
彰化市西安社區以高麗菜包粽，餡料加入豆腐，讓營養師都驚豔。（記者劉曉欣翻攝）
