樂沐法式餐廳宣布12月歇業 美女廚神也無奈


樂沐法式餐廳主廚陳嵐舒有「亞洲女廚神」稱號。(樂沐法式餐廳提供)

樂沐法式餐廳主廚陳嵐舒有「亞洲女廚神」稱號。(樂沐法式餐廳提供)

2018-03-08 16:28

〔記者張菁雅/台中報導〕位於台中市的知名法式餐廳-樂沐,有亞洲女廚神之稱的主廚陳嵐舒,今日在餐廳臉書粉絲專頁宣布,將在今年12月底結束營業,目前沒有任何新餐廳的計畫,至於已經開展的樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵,仍正常運作。

樂沐法式餐廳在2008年開幕,今年將慶祝10週年,陳嵐舒卻發表聲明,宣布餐廳在今年12月底結束營業。她在聲明中表示,這10年台灣餐飲業的變化相當大,而她堅持只做自己想做的,不管是料理的味道還是自己,「這是任性,也是一種不合時宜」。她不愛與公眾接觸,不喜曝光,不在意各項應該在意的公關手腕,在這個世代,「安靜等同消失」。

陳嵐舒說,她只想安安靜靜地烹調出心中的滋味,去年底,她拒絕了幾已成行的海外展店邀約,現在決定在夢想完全遠離之前停下來。而樂沐結束營業是個非常困難而漫長的決定,她很幸運地有核心團隊、家人及合作夥伴的支持。

她也表示,一切只追求最高規格的樂沐,不會轉變型態,也不可能妥協,目前沒有任何新餐廳的計畫,但對於已經開展的樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵,依然正常運作。

樂沐法式餐廳曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」,陳嵐舒也曾獲得「2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」,是台灣第1位獲此榮譽的女廚師。

樂沐臉書全文:

致親愛的賓客與朋友們:

樂沐從2008年開幕至今是第十年。

這十年台灣餐飲業的變化相當大。從寥寥無幾的fine dining 概念, 到現在即將有法國餐飲人膜拜的米其林評鑑發行。餐廳的美味與否也從口耳相傳,從報章雜誌的報導,變成社交媒體上一張張構圖色彩都精心設計的照片。

在我崇拜大廚的那個年代,一切的埋頭苦幹都顯得理所當然,所有時間的積累都是為了將細節鋪墊得更美。我憑藉著無知的勇氣,與追隨心中憧憬的傻勁,貨真價實地從零開始,踏出了這十年自學的旅程。跌宕起伏,風風雨雨,樂沐與我,一直有許多人愛護,也從來都沒少過被人議論。即使如此,我堅持只做自己

想做的,不管是料理的味道還是自己。這是任性,也是一種不合時宜。不愛與公眾接觸,不喜曝光,不在意各項應該在意的公關手腕…但在這個世代,安靜等同消失。自從2014年之後我常向身邊的團隊說,身處台中,樂沐正在玩一場不能不玩的遊戲。這場遊戲,讓我看清自己的本質與缺陷,我沒有征服世界的野心,也沒有足夠的虛榮作為遊戲的動力,我只想安安靜靜地烹調出心中的滋味。去年底,我拒絕了幾已成行的海外展店邀約,現在,我決定在夢想完全遠離之前,停下來。

樂沐會在今年十二月底結束營業。這是個非常困難而漫長的決定,我很幸運地有核心團隊的支持,有家人的支持,有合作夥伴的支持。他們的包容與理解,幫助我下定決心。一切只追求最高規格的樂沐,不會轉變型態,也不可能妥協。我們目前並沒有任何新餐廳的計畫,但對於已經開展的樂沐糕餅舖,GoûtBar,快閃概念的Gubami牛肉麵,依然會正常運作。2018的下半年度我們將邀請多位國際名廚前來客座,為樂沐慶祝十周年也餞別,其中有日本三星名廚中道博 (Restaurant Molière)以及我的啟蒙導師 巴黎二星名廚 Jean-François Piège (Le Grand Restaurant)。追求最好直到最後一刻,樂沐是華麗著開始,也會華麗著結束。

台中市知名樂沐法式餐廳主廚陳嵐舒(右)今日在餐廳臉書粉絲專頁宣布,樂沐將在今年12月底結束營業。(資料照)

台中市知名樂沐法式餐廳主廚陳嵐舒(右)今日在餐廳臉書粉絲專頁宣布,樂沐將在今年12月底結束營業。(資料照)

樂沐法式餐廳將於今年12月歇業。(翻攝自樂沐臉書)

樂沐法式餐廳將於今年12月歇業。(翻攝自樂沐臉書)

樂沐法式餐廳在臉書宣布將在今年12月結束營業。(翻攝自樂沐臉書)

樂沐法式餐廳在臉書宣布將在今年12月結束營業。(翻攝自樂沐臉書)

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