大葉大學黑米做原料 這瓶紫紅色米酒有花青素

大葉大學生物產業科技學系與釀酒業者產學合作,選用彰化在地的優質黑米當原料,研發黑米養生料理米酒。(記者顏宏駿攝)
〔記者顏宏駿/彰化報導〕大葉大學生物產業科技學系與台灣華陀酒業有限公司產學合作,選用彰化在地的優質黑米當原料,研發黑米養生料理米酒,「黑米花青素之萃取應用於含有顆粒之特色米酒」計畫,獲SBIR計畫(小型企業創新研發計畫)補助,製作黑米酒。
大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶指出,傳統料理米酒使用的原料是在來米、蓬萊米,6、70年來都沒有變過,此次輔導台灣華陀酒業開發的黑米養生料理米酒,材料選用上突破傳統,以富含花青素、錳、鋅、銅、維生素C、胡蘿蔔素等營養價值的黑米當原料,保留米酒去寒、促進血液循環的功能,增加營養豐富的優勢,提供民眾新選擇。
生科系碩士生呂育慧說,他們先用黑米與糖當原料,經過發酵、蒸餾、分裝等程序,做成基酒,再把從黑米萃取出的花青素加回酒中,因此可看見花青素的天然原色,也是全國第一且唯一的紫紅色米酒。
台灣華陀酒業有限公司總經理謝四卿表示,隨著安全與健康意識抬頭,開發天然、養生產品是企業趨勢,大葉大學擁有豐富的生技研發能量,是企業的最佳夥伴,因此特別與大葉大學合作。他們生産的黑米酒酒精濃度20%。
☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆

黑米酒,多了健康養生概念。(記者顏宏駿攝)