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進入遊子返鄉 把澳洲咖啡文化帶進宜蘭
宜蘭返鄉遊子江昶遨一頭栽進咖啡的世界，親自到澳洲習藝後，把澳洲咖啡文化帶進宜蘭。（記者簡惠茹攝）
〔記者簡惠茹／宜蘭報導〕宜蘭返鄉遊子江昶遨一頭栽進咖啡的世界，親自到澳洲習藝後，回到家鄉宜蘭開設咖啡廳，他說，希望把澳洲的咖啡文化帶進宜蘭，讓大家看到什麼是「咖啡師的驕傲」。
35歲的江昶遨，宜蘭人，從高雄第一科技大學環境工程系畢業的他，因為生態綠咖啡公平貿易的理念，一腳踏進咖啡的世界，兩年前在羅東開設袋鼠咖啡，他說，當時被公平貿易咖啡的理念所吸引，生態綠用合理的價格向農民購買咖啡豆，不但讓農民生活有保障，得到合理的報酬，也透過這樣的方式在社會中實踐公平正義。
在生態綠工作的期間，江昶遨開始想更深入的學習沖泡咖啡的各個環節，28歲時，毅然決然跑到澳洲墨爾本一年，他說，當時聽說澳洲的咖啡文化，尤其在墨爾本，已經相當成熟，產業也很發達，因此決定親自走一趟，這才發現，澳洲的咖啡文化跟台灣大不同。
「想把澳洲專業的咖啡分工文化帶回台灣。」江昶遨說，在澳洲主要學習義式咖啡的煮法，但更重要的是學習到澳洲的專業咖啡文化，一個咖啡廳內精細分工，烘焙師、咖啡師、甜點師各司其職，不會有人懷疑你做咖啡是否可以養得起自己，也不會被人當作只是打工仔，可以深刻感受到作為咖啡師的驕傲。
江昶遨咖啡廳的菜單中，有一樣特別的品項，是澳洲特有的「Flat White」，乍看之下好像跟拿鐵沒什麼不同，但是其實大有學問，他說，澳洲乳製品比較強，牛奶非常好喝，而Flat White的奶泡比較薄，更能喝出牛奶的風味，拿鐵喝起來會有比較厚的奶泡口感。
江昶遨說，一杯精品咖啡，從咖啡豆的種植、烘培到煮咖啡，每個環節都相當重要，咖啡師的工作，就是做好最後端的把關，為客人挑選好的咖啡豆、做出最好的呈現。
宜蘭返鄉遊子江昶遨一頭栽進咖啡的世界，親自到澳洲習藝後，把澳洲咖啡文化帶進宜蘭。（記者簡惠茹攝）
