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進入飯店名廚推「縱谷三寶」 邀遊客吃花蓮美食
縱谷新三寶溫泉美食發表會，飯店主廚、學員進行上菜秀（記者花孟璟攝）
〔記者花孟璟／花蓮報導〕天氣變冷就是要泡湯吃美食！冬天來花蓮安通、瑞穗溫泉，還有溫泉美食可品嚐！包括福容、富野等飯店大廚輔導餐飲業者，以縱谷特產鱘龍魚、櫻桃鴨還有網室豬肉設計30道好料理，讓遊客吃到最短食物里程的在地美食。
花蓮純淨的土壤、空氣、水得天獨厚，不但獲有機驗證的面積1385公頃，占21.6％為全國第一。其中玉里鎮的養殖鱘龍魚、櫻桃鴨還有網室豬肉，都是國內各大飯店指定的特優級食材，玉里櫻桃鴨更已經取代宜蘭冬山，成為國內數一數二大產地，被花東縱谷國家風景區當成新「縱谷三寶」。
5位飯店名廚、在地餐廳廚師們集思廣益，針對「三寶」各設計10道主菜及湯品，今天在台灣觀光學院舉辦「縱谷溫泉美食新三寶」發表會。
發表會場台中星月大地飯店主廚黃子舜「領銜主演」，率富野渡假酒店主廚何政達等廚師，示範以花蓮特產紫心蕃薯泥、鴨肉做成「紫薯鴨柳濃湯」、「奶油鱘龍魚」2道菜，料理的香氣飄散讓饕客食指大動，接著還有主廚上菜秀。
30道料理菜單，鱘龍魚10道有西湖醋溜鱘龍魚、清蒸鱘腩、藥膳蒸龍、酥炸‧鱘龍皇衣、翠綠龍魚片、飄香鱘龍魚、泰式酸辣龍魚、馬告遇見魚湯、十全龍魚野菇湯、奶油鱘龍魚。
櫻桃鴨：子薑櫻桃鴨、香煎鴨排佐洛神花醬、藥膳清燉櫻桃鴨、香烤孜然鴨胸佐食蔬、紫薯鴨柳濃湯、香芋櫻桃鴨、法式烤鴨、香煎鴨菲力佐香草紅酒、鹹水櫻桃鴨、櫻桃鴨油飯。
網室豬料理有泰式香辣豚肋排、迷迭香咕咾里肌、四川家鄉回鍋肉、香烤馬告豬肉、香煎豬排佐刺蔥醬、蜜蘋銀耳子排湯、紅醬美式香烤豚肋排、黑胡椒醬豬排、梅干扣肉。
縱管處長洪東濤說，到產地品嚐「縱谷三寶」最新鮮，也符合綠色觀光潮流，縮短食物里程也增加農民收益，未來也將出版食譜。
而5位飯店大廚分二梯次在台灣觀光學院上課，參與研習的業者包括原住民一條街、花蓮富野渡假酒店、東方美味餐廳、花蓮玉里天使鱘龍魚養殖示範場、溫泉鄉餐廳、鳳凰農家宴、星空海藍飯店、珈琲鋪子、喵居珈琲、阿嬤的廚房、老邵三國一、老邵餐廳、櫻桃義式料理餐廳、樹屋、台糖池上牧野渡假村、福容大飯店、東潤水資源生技股份有限公司、大同飲食店、聯合利華股份有限公司、民享外燴、二階堂商務餐旅、櫻之田野休閒養館、天龍溫泉飯店、新光兆豐休閒農場、芳草古樹風味館、穗荷茹雅筑民宿、福容大飯店、遠雄悅來大飯店、曲中居音樂民宿。
花蓮縣觀光旅遊處長彭偉族也說，冬天來到花蓮除了看山看海泡溫泉，還更要用美食留住遊客的胃，花蓮的無毒有機美食在食安風暴下，是消費者優質選擇。
包括台中星月、福容飯店等5位飯店大廚，為縱谷新三寶鱘龍魚、櫻桃鴨及網室豬設計30道料理，今天在台灣觀光學院舉辦發表會。（記者花孟璟攝）
花蓮玉里櫻桃鴨肥美，以法國香料燒烤的「法式烤鴨」特別有過節氣氛。（記者花孟璟攝）
花蓮鮮嫩網室豬排，以黑胡椒醬料理，逗人味蕾。（記者花孟璟攝）
主廚示範酥炸鱘龍魚完成！（記者花孟璟攝）
