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進入總舖師返鄉賣「兄弟菜」 成監獄旁特色
洪絃成和妻子李芯柔回到家鄉開飯館，還把曾服務過的餐廳寫出來做成「老闆這輩子的回憶」看板，成另類宣傳。（記者廖淑玲攝）
〔記者廖淑玲／雲林報導〕國中畢業就當學徒的洪絃成，待過至少50家餐廳，12年前為了照顧母親返鄉開飯館，因為鄰近雲林監獄，經常送菜給收容人，打出「會客菜」，也有人叫「兄弟菜」，還幫老人送餐，在地方傳為美談。
今年50歲的「總舖師」洪絃成曾在排雲山莊「辦桌」，被同業封為「玉山大廚」手藝極佳。
因為父親早逝，母親生病無人照顧，洪絃成和妻子李芯柔12年前回到家鄉，在自家門口的廟旁開飯館，店名乾脆叫「廟口成」，還把他曾服務過的餐廳寫出名字，做成「老闆這輩子的回憶」看板，吸引不少顧客和他討論曾在某家餐廳吃飯，也是另類宣傳。
因為飯館開在監獄旁，有人探視收容人時想買一些菜帶進監獄，因洪絃成很會變化菜色，煮得又好吃，很受歡迎，送菜送到連監獄的管理員都有所風聞，起初都稱為「兄弟菜」，後來才改口「會客菜」。
因為老公菜做得太好吃，李芯柔說，朋友都羨慕她嫁對老公一輩子吃「好料」，還有收容人出獄後專程來吃，和他們變成好朋友。
洪絃成說，十多年來看盡悲歡離合，也會幫住在遠地的人探視收容人，鼓勵他們出獄後「改頭換面」，如今孩子紛紛成家，他已當上爺爺，常自稱「半百老翁」，一家三代生活和樂，「廟口成的會客菜」成監所旁的特色。
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手藝極佳的「總舖師」洪絃成。（記者廖淑玲攝）
總舖師洪絃成返鄉賣「會客菜」，成監獄旁特色。（記者廖淑玲攝）
50歲的「總舖師」洪絃成，很會做菜，大受收容人歡迎。（記者廖淑玲攝）
