離開
進入山區麻竹筍盛產 推廣古早味鹹飯
王錦泰準備了麻竹筍料理，為公所員工加菜。（記者吳俊鋒攝）
〔記者吳俊鋒／台南報導〕台南市新化區大坑尾的麻竹筍正值採收，鮮嫩可口，居民王錦泰10年來每逢產季都會就地取材，料理竹筍飯與竹筍湯，宴請公所員工，今天依例端出這傳統的經典小吃，美味分享。
目前王錦泰已擔任大坑社區發展協會理事長，即使服務層面更廣，變得比較繁忙，還是不忘推廣在地的產業特色，他今天親自送了兩鍋的竹筍飯與竹筍湯到公所，為員工們加菜，熱忱令人感動。
王錦泰表示，社區產業以麻竹筍最知名，面積達180公頃，當地土壤偏向沙質，且多栽培於山溝之間，有天然的落葉沖積，格外肥沃，特別鮮美，吃起來如水梨般嫩甜，在市場上很受歡迎。
王錦泰說，竹筍飯就是所謂的古早味鹹飯，取材麻竹筍、豬肉與雞肉，爆香後直接將生米炒成熟飯，製作過程約1個鐘頭，還得經過大鍋燜熱的手續，火候很重要。
除了竹筍飯之外，還搭配竹筍湯，也是大鍋熬煮，相當夠味，體恤公所員工的辛苦，10年來，王錦泰每到夏天產季期間，都會親自送上這傳統美食，不計成本，就是希望能多推廣在地特色。
