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進入富國飲食習慣不變 地球暖化幫凶
巴西為了取得更多畜牧用地，焚燒大面積的亞馬遜雨林。圖為2019年8月的焚林照片。（法新社）
編譯黃靖媗／專題報導
畜牧業與稻田 也加劇暖化
在全球針對發電等領域制定溫室氣體排放標準，推動轉型、改用清潔技術時，政策制定者卻鮮少關注農牧業。農業與食品製造排放的溫室氣體量，目前約佔整體排放量30％，全球食物生產體系在2012年至2017年間，每年約製造160億噸的二氧化碳。森林消失與將泥炭地、濕地等自然棲息地轉為農牧用地，是氣候危機的主要元凶，此外，畜牧業與稻田的甲烷，也會加劇全球暖化。
根據巴黎氣候協定，各國必須控制全球平均氣溫的升幅，不得高於工業革命前2度，目標為不超過1.5度。但去年11月刊登於《科學》雜誌的研究指出，假如糧食生產維持現在的排放量，直到本世紀末，二氧化碳排放量將累積至1兆3560億噸，足以在2060年代末，讓全球氣溫上升1.5度，21世紀末更將上升2度。
減少攝取高碳足跡食物
研究的主要作者、英國牛津大學馬丁學院（Oxford Martin School）研究員克拉克（Michael Clark）表示，由於飲食習慣改變、人口規模增加，與食物製程改變等因素，溫室氣體排放量正在逐漸增加，全球有必要更關注且努力減少糧食供應體系的溫室氣體排放量。
克拉克也建議，若要將糧食生產體系的溫室氣體排放量降至安全水準，就必須改變富裕國家的飲食習慣，不需要改為純素飲食，只需要減少攝取高碳足跡的食物。
美國、歐洲、澳洲、巴西等中高收入國家的每日肉類與蛋製品攝取量，皆遠高於健康建議的分量，改善富國飲食習慣不僅能減緩氣候危機，還有助於解決貧窮國家的糧食危機。
