南韓「世界泡菜研究所」:最傳統的泡菜在北韓
南韓國營「世界泡菜研究所」研究員朴贊林指出,現在南韓的泡菜調味多、口味重鹹,而北韓的泡菜則因為沒有現代化,反而保留了傳統風味。(美聯社)
〔即時新聞/綜合報導〕南韓國營「世界泡菜研究所」研究員朴贊林指出,現在南韓的泡菜調味多、口味重鹹,而北韓的泡菜則因為沒有現代化,反而保留了傳統風味,「這種泡菜已經完全在南韓消失了」。
綜合媒體報導,朴贊林指出,過去南韓氣候相對溫暖,比較難保存高麗菜,因此泡菜偏向重鹹口味,如今隨著技術進步,許多人家裡都有專用的泡菜冰箱,也能運用夠多香料及調味料增添風味。
不過,在北韓因為沒有冰箱、沒有佐料,幾乎保留了最傳統的泡菜口味,朴贊林提到,「這種泡菜在南韓已經完全消失了。」
泡菜是南北韓用來保存蔬菜的傳統方法,至今仍幾乎是朝鮮半島上每一餐的主食。聯合國統計,大約有4成的北韓人長期營養不良,泡菜則是北韓人民用來下飯的重要配料。