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進入台灣獨家揚色技術 東星斑由黑翻紅
屏東科技大學發表揚色技術成果，讓東星斑由黑翻紅。（記者邱芷柔攝）
〔記者邱芷柔／屏東報導〕東星斑是台灣石斑魚重要的養殖品種，在中國、香港、澳門地區的年消費量達1萬5千公噸，但魚體體色決定了其身價高低，目前亞洲地區人工飼養的東星斑魚體，無法達到野生東星斑的豔紅色，屏東科技大學水產養殖系教授陳英男帶領團隊，經過3年研究試驗，成功突破東星斑的揚色技術，以獨家飼料讓東星斑的體色由黑翻紅，可望創造逾2倍的利潤。
豹鱠（Plectropomus leopardus）俗稱為東星斑、紅條或七星斑，肉質鮮嫩，在中國、香港相當受歡迎，根據中國水產網資料顯示，東星斑是目前中國魚市中價格最高的魚種，每公斤達3000元，而香港的魚市價格則是第2高，平均每公斤2300元，是青斑3.2倍，老虎斑2.4倍。
陳英男說，艷紅色的野生東星斑因價格好，被大量捕撈後數量銳減，目前台灣人工繁養殖技術成熟，但人工養殖東星斑體色偏暗黑、暗棕色，外銷到中國、香港後，價格僅有野生東星斑的3分之1，不少業者會在飼料中添加還原蝦紅素，但揚色效果仍不佳。
經過3年努力，陳英男與團隊終於成功研發出能為東星斑揚色的飼料，陳英男說，東星斑養殖期約1年半，只要在上市前4個月內餵食團隊研發的獨家揚色飼料，就能讓魚體由暗黑轉為紅豔，外觀近似野生魚，飼料成本約提高1成，但上市後可望創造逾2倍的利潤。
「到餐桌上都還保持鮮紅色！」陳英男指出，台灣養殖的東星斑有許多競爭對手，包括中國與東南亞國家都有人飼養，但目前針對東星斑的揚色技術，僅有屏科大團隊突破過去揚色困境，讓活體與冰鮮魚體都能維持豔紅色彩，其肉質部分除維持鮮嫩口感，還多了抗氧化的成分。
陳英男說，東星斑豔紅的體色是因為有類胡蘿蔔素的關係，揚色飼料中含有多種藻類、益生菌，目前已與相關業者合作討論技術轉移，為台灣養殖業加值。
屏東科技大學校長戴昌賢（左）與水產養殖系教授陳英男（右）發表揚色技術成果。（記者邱芷柔攝）
屏科大校內擁有飼料廠設備，提供師生們進行研發，水產養殖系教授陳英男（左）昨天發表揚色飼料成果。（記者邱芷柔攝）
未揚色前人工飼養的東星斑。（屏東科技大學水產養殖系提供）（記者邱芷柔攝）
