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進入種出「皮膚像美女一樣好」麻竹筍 秘訣在「防曬」
左鎮澄山所栽種的麻竹筍口感細緻，正是品嚐好時機。（記者林孟婷攝）
〔記者林孟婷／台南報導〕左鎮澄山所出產的麻竹筍相當聞名，每年國曆的五月中旬至十月底是盛產期，不同於一般市面常見的麻竹筍，澄山的麻竹筍口感細緻、纖維質高，不論是煮湯、做涼拌都相當適合，當地達人更傳授「撇步」教你如何挑好筍、煮好食。
種植麻竹筍多年的澄山社區發展協會理事長羅超滕說，左鎮澄山所栽種的麻竹筍，其口感清甜不輸給綠竹筍，用「白拋拋、幼綿綿」來形容都不為過，秘訣就在於天天覆土，「為麻竹筍『防曬』，皮膚當然就像美女一樣好」，透過覆土方式提供麻竹筍適合的溫度，可避免過早被太陽照射到而造成纖維老化。
羅超滕說，挑選好吃的麻竹筍，可以看它底部的筍肉是否纖維細緻、新鮮，而最佳的烹煮方式，則是將麻竹筍放入冷水中用大火滾，等水煮開後再用小火水煮五十分鐘至一個小時，最能展現麻竹筍的鮮甜好風味。
