桃園「豆香宴」登場 西式料理創造大溪豆干新風味
2024/06/14 20:15
〔記者謝武雄/桃園報導〕「植感桃園-蔬食系列活動」以大溪豆干為主體的豆香宴,今天在桃園市立圖書總館蔦屋咖啡舉行,邀請一之軒擔任蔬食豆香宴的料理團隊,利用大溪豆干為食材,創造豆干新風味蔬食新饗宴,市長張善政也到場品嘗,對於各項豆食、豆干做成各項夢幻般的料理,都覺得不可思議,也與來賓們豎起大拇指說「讚」。
觀光旅遊局長周柏吟說,蔬食豆香宴食材皆以豆食和豆干入菜,「一之軒」主廚Roy的西式料理技法,選用桃園在地蔬菜和傳統豆腐,做成鷹嘴豆腐排小漢堡、豆干火腿三明治,更以大溪茶廠的烏龍茶,製作烏龍沙茶豆干米血、清炒花椰菜風乾蕃茄豆品貓耳麵等,將桃園在地風味巧妙地幻化為創意美饌。
主辦單位也邀請烘焙大賽冠軍的阿彬師傅,帶來精心研發的獨特豆香麵包,將植物純粹的風味與烘焙的創意完美結合,讓傳統豆干在現代烹飪技法的加持下,展現出新的魅力,讓人們重新認識植物飲食的無限可能。
桃園市圖書總館微光廳下午也舉辦「亞洲植感城市論壇-蔬食旅遊新食力」,邀請4位國際蔬食料理大師,對談「美食之道,蔬食引路」和「以植感美學打造城市吸引力」二大主題,探討蔬食如何結合傳統飲食文化,滿足現代消費者胃口,展示植感美學。