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進入桃市總舖師辦桌席開116桌 北北基桃首長同桌吃「入厝宴」
桃園市長張善政（右2）、台北市長蔣萬安（右1）、新北市長侯友宜（左2）、基隆市副市長邱佩琳（左1）同桌吃入厝宴。（記者鄭淑婷攝）
〔記者鄭淑婷／桃園報導〕「2023桃園市閩南文化節」總舖師辦桌活動，今晚以「入厝宴」為主題席開116桌，邀集5組總舖師各自端出10道拿手好菜，桃園市長張善政、台北市長蔣萬安、新北市長侯友宜齊聚，與上千民眾一起熱鬧吃辦桌，基隆市副市長邱佩琳出席。
桃市府文化局表示，入厝也稱為入宅，對閩南人而言是極為重要的日子，為祈求搬到新厝能夠平安順利，多會於入厝當日辦桌宴請親友，今年總舖師辦桌以「入厝宴」為主題，邀集來自台灣各地的總舖師「水蛙師」張和錦、「阿芳師」謝文芳、「阿銘師」陳俊銘、丁世偉、蔡岳甫，並由民眾認桌邀請親友享用，除認識不同地方的特色料理，也體驗傳統台灣的辦桌文化。
心粵小廚廚藝總監「阿銘師」陳俊銘，有豐富的外燴辦桌經驗，與9位助手從上午就開始忙碌備料，阿銘師說，此次除了配合入厝主題，也特別融入桃園在地食材，像是大溪豆干、蓮花、包種茶、新屋鵝肉等，以及象徵好事發生、圓滿、福氣、財庫的花生湯圓、塞滿餡料的腿庫。
他說，入厝一定要有象徵起家的雞肉料理，因此端出他的手工菜，也是此次辦桌菜主軸，改自粵菜「江南百花雞」，這道菜極為考驗刀工，必須將雞皮慢慢分離、不能破裂，取下的雞肉剁成泥，混和蝦漿後鑲回雞皮中，再整隻放入油鍋中油炸，取名「金雞報喜福氣來」，希望給予屋主滿滿的福氣、賓客吃得開心。
「主人家」張善政表示，今年閩南文化節以入厝好日子的精神辦桌，與往年有很大的不同，往年是比賽、今年則請來5位總舖師，替大家準備精心設計的菜色，每桌3000元非常物超所值，希望表現出總舖師的功夫及辦桌菜特色，同時邀請共同生活圈的基北北首長共襄盛舉，希望彼此有好的活動時，都能讓其他城市民眾一起分享，像是前陣子他去參加新北追火車馬拉松，此次桃園辦桌活動也邀請另3個城市首長參加，希望透過彼此分享、互動讓市民更認識共同生活圈，尤其7月1日基北北桃月票就要上線。
心粵小廚廚藝總監「阿銘師」陳俊銘，有豐富的外燴辦桌經驗，此次除了配合入厝主題，也特別融入桃園在地食材。（記者鄭淑婷攝）
「2023桃園市閩南文化節」總舖師辦桌活動，以「入厝宴」為主題席開116桌，邀集5組總舖師各自端出10道拿手好菜。（記者鄭淑婷攝）
「2023桃園市閩南文化節」總舖師辦桌活動，以「入厝宴」為主題席開116桌，邀集5組總舖師各自端出10道拿手好菜，並由民眾認桌宴請親友吃辦桌。（記者鄭淑婷攝）
「2023桃園市閩南文化節」總舖師辦桌活動，以「入厝宴」為主題席開116桌，邀集5組總舖師各自端出10道拿手好菜，並由民眾認桌宴請親友吃辦桌。（記者鄭淑婷攝）
