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進入創舉！完美擬真「人造牛排」問世 從零到有全靠2尖端技術
MeaTech公司最新宣布，該公司的研究團隊利用生物體3D列印及幹細胞培育分化等尖端技術，成功在實驗室中「從無到有」，創造出堪稱完美的人造牛排。（擷取自MeaTech官網）
〔即時新聞／綜合報導〕不少西方生技企業在人造肉方面的研究一直走在時代前沿，總部設在以色列的MeaTech公司最新宣布，該公司的研究團隊利用生物體3D列印及幹細胞培育分化等尖端技術，成功在實驗室中「從無到有」，創造出堪稱完美的人造牛排。
根據MeaTech發布的新聞稿，該企業的研究團隊在實驗室中，利用生物科技與創新尖端技術打造出重3.67盎司（約104公克）的人造牛排，號稱當世最逼近自然牛排的產物。
這塊牛排與其他人造肉最大的不同在於，它擁有巨大且厚實的體積，脂肪、肌肉甚至血管的組成與比例分布跟尋常牛排無異，外觀、氣味及口感都幾可亂真。
MeaTech先從活牛身上取樣分離出幹細胞，並加以擴大培育，待活體幹細胞的品質與量都到達一定程度後，便會將這些幹細胞製作成生物墨水（bio-inks），也就是3D生物列印機的原料。
藉由3D生物列印技術，這些幹細胞會被依照真實牛排的肌肉、脂肪甚至血管組織的比例，安插至正確的位置上，並誘導其分化成肌肉或脂肪細胞，經過一定時間的育肥成熟，一塊幾乎完全仿真的牛排就此誕生。
過往的人造肉受限於技術水準，大多只能由簡單的肌肉纖維組成，不僅體積偏小，產品更像是肉末而非完整肉塊，對於消費族群的產品說服力較差。
