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進入新豐》騎鐵馬訪故鄉 國中學生驚豔
新竹縣新豐國中騎鐵馬踏查家鄉，昨天在周家三合院前展演舞獅和客家八音的學習成果。（記者廖雪茹攝）
英語導覽周家三合院
〔記者廖雪茹／新豐報導〕新竹縣新豐國中結合英語教學和地方特色，推動騎鐵馬認識家鄉活動，昨天探訪當地的周家三合院，展演舞獅和客家八音的學習成果，還親身體驗製作紅糟醬，認識客家文化，多樣化的戶外教學課程，讓學生們大開眼界。
新豐國中校長童鳳嬌說，騎鐵馬踏查家鄉活動，原本設計給體育班學生體驗，因反應熱烈，推廣到各年級，並結合熱心人士盛豫中指導的舞獅隊及新豐周家著名的「老周紅糟鴨」和客家三合院，經周家的周育全夫婦無私分享，整合為全校性的教學課程。
舞獅打鼓學做紅糟醬
師生昨天上午從學校騎單車到周家後，由學生英語導覽開始，接著舞獅隊、戰鼓和客家八音，輪番在三合院禾埕接連演出，熱鬧氣氛宛如過年；周育全向師生解說客家八音和土角厝，接著指導學生製作紅糟醬。
周育全說，祖傳的客家八音木製鑼鼓架，早年在祭祀和廟會時展演，後來演變成自娛娛人的活動；扛架時，邊走邊扭動身體，搭配豐富的表情，讓人覺得逗趣好玩。
他說，紅糟醬只有三樣食材：糯米、米酒和紅麴，紅麴是以前做紅粄等染色用的染料，釀製過程有八道步驟，包括洗米、蒸煮、冷卻、攪拌、入缸、靜置、發酵、完成。
學生們將蒸熟的糯米自蒸籠取出後，倒入紅麴和酒，接著用雙手拌勻，再裝瓶，等待二十天讓它發酵，紅糟美食即可大功告成。
