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進入清明抽驗潤餅皮 一家含禁用防腐劑
被驗出不符規定的潤餅皮（左）與豆干絲（右）。（記者謝佳君攝）
〔記者謝佳君／台北報導〕下週一就是清明節了，台北市衛生局抽驗十二間廟宇周邊及祭祀食品販售商的祭祀食品共四十件。其中，龍江路神德宮附近早餐店的潤餅皮有不得檢出的防腐劑「己二烯酸」；吳狀元宮廟周邊、吳興商圈三號攤的豆干絲也有不得檢出的殺菌劑「過氧化氫」，均已要求下架，並依違反食品安全衛生管理法開罰三萬元。
衛生局食品藥物管理處處長王明理說，這次抽驗品項包括潤餅皮、豆干絲、豆芽菜、花生粉、紅龜粿及草仔粿等等，檢驗項目是防腐劑、殺菌劑、漂白劑、著色劑及黃麴毒素。
豆干絲檢出過氧化氫
其中，神德宮附近、龍江路巷弄內一家早餐小攤商的潤餅皮，被檢出不得添加的防腐劑己二烯酸每公斤○．五五公克；吳狀元宮廟附近、吳興商圈三號攤的豆干絲，也有不得檢出的殺菌劑過氧化氫，均依違反食品安全衛生管理法開罰三萬元。
王明理提醒，己二烯酸是食品常見的防腐劑，又名「山梨酸」，但不得用於潤餅皮，食用過量可能造成腹部疼痛、噁心、嘔吐等症狀，長期恐損害肝、腎，食慾變差。
過氧化氫則俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具漂白及防腐效果，但依規定，食品中不得殘留且不得用於麵粉及其製品，卻是豆製品及麵製品常見的違規添加物。過氧化氫食用過多可能引起頭痛、嘔吐等症狀，它還具有強氧化力，也會造成皮膚、眼睛及腸胃道等腐蝕性傷害。
使用前多浸泡多沖洗
衛生局說，多數防腐劑及過氧化氫溶於水，建議烹調前可用水浸泡三、四十分鐘，釋出防腐劑及過氧化氫，並倒掉浸泡水，多沖洗；烹煮時打開鍋蓋，讓防腐劑與過氧化氫揮發，減少殘留。而選購豆製品或潤餅皮時，應避免選擇過白、過脆或宣稱可常溫下保存多時的產品。
