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飛魚卵三吃 都是好味道

熱炒飛魚卵(左前)、涼拌飛魚卵(右)、飛魚卵煎蛋(後)是南方澳最常見的飛魚卵料理。(記者楊宜敏攝)

熱炒飛魚卵(左前)、涼拌飛魚卵(右)、飛魚卵煎蛋(後)是南方澳最常見的飛魚卵料理。(記者楊宜敏攝)

2013/06/23 08:00

〔記者楊宜敏/蘇澳報導〕飛魚卵除了醃漬來吃,在南方澳漁村的料理方式,以涼拌、煎蛋、熱炒為主,外來遊客偏好口味清淡的煎蛋,當地居民偏好重口味的熱炒與涼拌,配茶很對味。

最近是飛魚卵產季,南方澳的南寧市場可買到新鮮醃漬飛魚卵,一罐約三百五十元,至於生鮮飛魚卵價格會有起伏,目前叫價一斤四百元;當地攤商說,各家攤商的醃漬飛魚卵,鹹辣略有不同,買回家後,最好冷凍保存,冷藏的話,越快吃完越好。

至於飛魚卵要如何料理?在南寧市場旁代客料理的邱麗英說,不外涼拌、煎蛋、熱炒等三種,涼拌的飛魚卵可用鹽醃,拌入切絲的小黃瓜與皮蛋,全部放入塑膠袋中充分拌勻即可,作法簡單,風味獨特。

熱炒是用薑、蒜、辣椒等大火快炒飛魚卵,起鍋前加九層塔,口味重好下飯,是漁村居民的最愛,連蘇澳區漁會總幹事林月英也推薦這一味。

不過,邱麗英透露,來自都會區的客人,偏愛口味較清淡的飛魚卵煎蛋,日前就有一桌客人上門,吃過飛魚卵煎蛋後,大呼好吃,不僅要求「續盤」,臨走還包了三盤帶走,受歡迎的程度,讓她也相當意外。

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