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進入【話題新開店】台北．Woden肉殿 乾式熟成牛排，長時熟成肉味馥郁
42天乾熟成肋眼牛排（15 oz）／1,680元。熟成42天的肋眼牛排肉香風味強烈，細品會嚐到乳香和火腿香氣，加上牛排本身切得比較厚，能滿足大口吃肉的慾望。搭配綠捲鬚、黃芥等蔬菜芽苗和低溫慢炸的蒜片與夏威夷火山鹽。（記者沈昱嘉／攝影）
記者蕭喬云／報導
首次踏進肉殿可能會以為是間時尚的「肉店」，店內僅放置著大冰箱，裡頭是自家熟成的生牛肉、雞肉與鴨肉，以及「石中劍」裝置藝術。其實這是店家引用亞瑟王拔出王者之劍的故事所設的暗門，只要將劍往上提，暗門就會開啟，後頭是地窖般的中世紀維京風餐酒館，隨處可見的盾牌、斧頭，讓人一解店名何以用北歐戰神奧丁（Woden，古英語）命名。
延續狂野的維京風格，店內的招牌乾式熟成牛排，皆使用熟成42天的肋眼牛排，濃郁的肉味對首次品嚐的人可能稍嫌強烈，但越咀嚼香氣韻味越豐富，且主廚為了不讓鹽降低乾式熟成牛排的香氣，僅在盛盤後挑選鹹度較低的夏威夷火山鹽陪襯。除了現場享用，店家也提供生牛肉等其他乾式熟成的肉品販售，讓客人可以自行回家烹煮。
（02）2767-4049。台北市信義區基隆路一段147巷5弄7號。週日～四17：00～翌日01：00，週五、六營業至翌日02：00，無休 可訂位、低消500元、用餐無限時。FB：Woden 肉殿
風乾櫻桃鴨胸／750元（圖上）、慢煎乾熟嫩雞／750元。將乾式熟成14天的櫻桃鴨，以小火慢煎，外皮香脆肉質嫩口。一旁的果醬是將多種莓果慢燉再用紅酒收汁，鴨肉底下則是搭配白酒和鴨高湯而成的烤茄子泥。乾式熟成7～10天的雞肉刻意呈現不切塊的半隻雞，讓人有手抓和啖肉的快感，並用新鮮時蔬配上豉汁、雞高湯和伏特加調製的醬汁，有中西特調的感覺。（記者沈昱嘉／攝影）
店內的維京風格狂野有趣，讓人更有吃肉的興致。（記者沈昱嘉／攝影）
