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進入生意好到爆 潤餅皮店拚24小時營業
烤潤餅皮師傅，一人顧十爐。（記者顏宏駿攝）
清明要吃潤餅 人龍湧現
〔記者林良哲、顏宏駿、陳鳳麗／綜合報導〕台灣中部一帶仍維持清明節吃潤餅的傳統，近日來彰化、南投多家老字號潤餅皮店生意好到爆，排隊人潮不斷，銷售量比平日多出好幾倍。還有業者為了應付大批的客人，乾脆廿四小時全天候營業。
全家總動員 手停不下來
彰化市彰南路一段一家潤餅皮店，門口沒有醒目的招牌，卻大排長龍，業者全家總動員，有人現製餅皮漿，有人在鐵爐前現製潤餅皮，一次同時使用十個鐵爐製作潤餅皮，個個手都停不下來，仍應付不了民眾每人三斤、五斤大量的購買。
另外，花壇鄉一家潤餅皮店則是在清明節期間廿四小時營業，且不接受客人預訂。店家為了體諒排隊等候的顧客，不但安排椅子讓大家休息，還提供飲料解渴。一位顧客說，這家店的潤餅皮Ｑ香好吃，裡面不用包內餡，直接拿起來就能當零食吃。
47爐火全開 一人顧10爐
北斗鎮知名潤餅皮老店「潤餅輝」，每天清晨五點就出現排隊人潮，現做潤餅皮至少要等兩小時才拿得到。負責人陳奕汝說，從昨天就出現排隊人潮，店裡四十七座爐火全開，一名師傅顧十座爐火，旁邊一名助理撕餅皮，大家齊心合力，一天約用掉一千公斤麵粉。
彰化市幾家知名潤餅店生意也是「強強滾」， 銷售量比平日多出二、三倍。業者表示，平時一天大約賣三、四百捲，但清明節這幾天，一天下來就要賣一千捲以上。
此外，做了五十七年潤餅皮的南投縣草屯鎮百年餅店老師傅洪煥堂，只用麵粉、水和鹽作材料，不知「吊白塊」為何物的他強調，只要是現做，且餅皮色不會很白、味道就只有麵粉香，應該就是單純、天然的潤餅皮。
現年七十四歲的洪煥堂表示，每年清明節都要用掉四百公斤以上麵粉，今年因清明節有四天連假，提早在前天就開爐製作，清明節當天平均每個顧客要排隊兩小時才能買到，但這群顧客年年還是會來排隊。
為了買現做潤餅皮，客人大排長龍。（記者顏宏駿攝）
