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台灣黃牛肉 農委會推銷

2006/02/23 06:00

〔記者楊雅民/台北報導〕台灣正港黃牛肉肉質健康,脂肪、膽固醇含量都較進口牛肉低,礦物質、鐵和鉀等營養成份卻較進口牛肉高出許多,農委會正準備和產業加強合作,促進台灣肉牛產業發展。

農委會畜產試驗所恆春分所助理研究員李光復並指出,台灣正宗的黃牛肉肉色鮮紅、保水性好,且含有約20種揮發性香氣,在與心血管健康有關的ω-3脂肪酸方面,台灣黃牛肉的含量也比進口牛肉高出許多,膽固醇含量又不高,每100公克的黃牛肉膽固醇含量僅50至55毫克,採放牧飼養更可降至40毫克。

目前台灣每年飼養的牛隻頭數約14萬頭,其中乳牛高佔8成以上,約有12萬頭,肉牛僅有一萬多頭,佔約8%,其餘為水牛,使得台灣國產牛肉常出現缺貨窘境,黃牛來源也都仰靠農委會畜產試驗所恆春分所維持約350頭的黃牛族群。

過去5年,畜試所已推廣約200頭台灣黃牛給農民飼養,但至今市面上正宗黃牛肉的供應量還微乎其微,比較有名的是台南善化的汆燙黃牛肉料理。

據了解,金門縣政府、味全食品公司都很有興趣與畜試所進行合作,屆時台灣黃牛產業若能配合休耕的農地或閒置草地進行低密度放養,必可促進肉牛產業發展。

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