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進入夜來香轉型入菜 五星餐廳美食新寵
夜來香花苞與嫩莖都能入菜，口感有如蘆筍，有「晚香玉筍」的雅名。（記者林國賢攝）
〔記者林國賢／雲林報導〕香味濃郁的夜來香，是國人喜愛花卉之一，花農黃閏億等人改變栽種方式，把夜來香當做蔬菜來賣，利潤比賣花高上數倍。「晚香玉筍」（夜來香）不僅成為許多五星級餐廳美食，去年更拿下新加坡國際美食展食材組冠軍，台灣農業再度於國際舞台發光。
口感像蘆筍 高纖低熱量
虎尾花卉產銷班第一班班長黃閏億表示，夜來香口感與蘆筍差不多，本身味道不重，加肉一起炒就有肉的味道、炒青椒吃起來就有青椒的口味，花苞用熱水汆燙後馬上冰鎮，加上一點沙拉醬，就是一道消暑料理，無論是當主菜或配菜都很合適；另外，夜來香也是個高纖維、低熱量，又不會造成身體負擔的健康蔬菜。
黃閏億說，虎尾夜來香原本種植面積約有廿多公頃，做為花材銷售；不料，馬英九當選總統後推動不送花政策後，重挫國內花卉市場，夜來香平均每公斤只剩廿五元左右，連紙箱與運費都不夠，種植面積萎縮至兩公頃，這項產業也因此幾乎被連根拔起。
黃閏億指出，當時有位農友開玩笑說，花都賣不出去，只好餐餐吃這些花來填飽肚子了。這個玩笑觸動了他的心弦，開始嘗試改變栽種模式，改送果菜市場販售，夜來香也由花材變成蔬菜。
星美食節冠軍食材 利潤高數倍
轉型過程中，黃閏億與班友們慎選農藥、肥料，也積極與蔬菜盤商聯繫販售事宜。剛開始病蟲害多、行銷管道開發困難，讓他們數度掙扎是否該放棄；還好經過一番努力，獲得許多五星級餐廳青睞，晚香玉筍的名號漸響。
去年新加坡國際美食節，黃閏億應一名參賽廚師請求，送了十多公斤晚香玉筍做為參賽食材，拿下食材組冠軍，讓夜來香聲名大噪。
全盛時期每公斤產地價格逾三百五十元，是當花材的十多倍；現在平時都維持在兩百元左右，七、八月的盛產期價格也有六十元以上，還是比其他農作物有利潤。
