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進入菠蘿、蔥花、紅豆、奶酥 台式麵包4大天王
2011/02/25 06:00
〔記者林秀姿／台北報導〕最經典的台灣麵包是哪幾款？台北市糕餅同業公會號召全台灣烘焙業者投票，選出歷久彌新的口味：菠蘿、蔥花、紅豆與奶酥，業者公認這四款麵包，一般麵包店每天可以賣出數百個，流行逾三十年，堪稱台式軟麵包的四大天王。
台北市糕餅同業公會理事長張國榮說，今年初邀請全台三百家麵包店業者，從十款麵包中，票選出最具台式軟麵包代表性的品項，最後由「菠蘿、蔥花、紅豆、奶酥」獲得前四名，風光出線。
張國榮說，十款候選麵包除了四大天王，還有肉鬆、克林姆、芋頭、花生、卡通造型麵包與椰子，但是四大天王以壓倒性的票數，擊敗其他口味，光是菠蘿麵包就佔總票數四分之一，一舉拿下冠軍。
台式軟麵包使用的麵粉雖然不是本土產材料，口味卻很「台」。張國榮說，像蔥花麵包就是台灣人最愛的鹹麵包，口味獨步全球；紅豆麵包雖然承襲日本，但台灣小紅豆的香氣與甜度是極品，連日本頂級的紅豆麵包都得進口台灣的小紅豆。
張國榮說，「菠蘿、蔥花、紅豆、奶酥」四大天王已經流行三十年以上，外型與味道都承襲傳統，更是台式麵包店必備的品項。他笑說，一般麵包店光是菠蘿一天可以賣出三百個以上，「台灣人吃不膩」。
麵包達人明將一較高下
台北市糕餅同業公會明天將舉辦「台式軟麵包四大天王暨第三屆加州葡萄乾創意烘焙大賽」，多位麵包達人將一較高下，現場還有四十家烘焙名店聯合展示，民眾除了觀賽以外，還可以免費試吃。活動時間：二月二十六日下午二點半至下午六點。活動地點：台北市京華城百貨B3地心引力廣場（八德路四段一三八號）。
