離開
進入專家：未經研究 最好別喝
2009/04/19 06:00
〔記者魏怡嘉／台北報導〕中國菌菇（Tibicos）可以養生嗎？專家指出，喝下的菌汁含有醋酸及少許的酒精，在菌種繁殖時，沒有遭受壞菌污染的前提下，喝下肚對人體沒有太大的害處，但從未有研究證明其療效。
台灣保健食品學會理事長、台大微生物與生化學研究所所長潘子明表示， Tibicos世界各地都有分佈，但組成都有一點不一樣。Tibicos在加入糖水後，等於給了菌種繁殖的養分，就會進行繁殖，其中一種乳酸菌會產生多醣類的膠狀物，將其他的菌吸附黏上來，除了膠狀物，菌種在繁殖的過程中，還會產生醋酸、酒精及二氧化碳。
潘子明認為，只要菌種繁殖時，沒有遭受到壞菌污染，喝一點菌汁倒無大礙，尤其醋酸可以促進人體代謝，有保健的好處；不過，菌在繁殖過程中要特別注意，不要遭受壞菌污染，建議容器最好先用熱水燙過消毒，菌種要用乾淨的水洗淨，菌種發酵時，最好用乾淨透氣的布蓋著，避免其他菌掉落污染。
陽明大學生化所教授、台灣乳酸菌協會前理事長蔡英傑表示，並未有研究指出Tibicos具有療效，但Tibicos由於包含了相當多的菌種，較為複雜，不乏可能有壞菌摻雜其中未被發現。
蔡英傑表示，以酵母菌為例，通常在繁殖三、四代後，菌種的生命力就會變得較弱，此時，壞菌進來的機會就較高，喝了後，可能會腹瀉，或是一些毒性物質跑到體內，為了保險起見，不喝為宜。
長庚臨床毒物科主任林杰樑表示，Tibicos發酵菌汁對人體有好也有壞，好處是會產生酒精，部分有手腳冰冷困擾的人在冬天喝了，會覺得暖和。不過，Tibicos發酵菌汁對人體的好處還不如一瓶優酪乳。倒是可能因菌種繁殖過程中，受到污染或是突變，對人體產生不好的影響，建議老人、小孩或是抵抗力較差的人，還是不要喝比較好。
