機車行老闆 奪法國白金賞 台灣米 釀出世界第一清酒
2024/06/21 05:30
〔記者楊媛婷/台北報導〕具指標性的法國Kura master清酒比賽最新評選結果揭曉,台灣釀製「台灣土狗一號」清酒,從1223支清酒脫穎而出,獲最高獎白金賞,是台灣清酒首度獲獎。釀酒師江偉原本是經營機車改裝的機車行老闆,因愛喝清酒,在機車行內經營清酒酒吧,踏上釀酒路。
江偉覺得台灣有好米、好水,應該也能釀出好清酒,他用本土品種稻米台南16號、日本公版酵母菌株熊本九號、長野七號,多次實驗搭配比例,找來弘昌碾米廠磨精米、霧峰農會酒莊協助釀造,得知獲獎,十分驚喜。