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進入奶油起司製程 助攻台灣乳業
畜試所研發奶油起司生產技術，相比要二次後殺的進口奶油起司，國產新鮮奶油起司有更濃郁的乳脂風味。（畜試所提供）
〔記者楊媛婷／台北報導〕因應台紐經濟合作協定（ANZTC）將於明年全面生效，屆時紐國液態乳將可零關稅輸入，為增加台灣生乳應用，農業部畜產試驗所研發各類起司製程，最新研發用小型設備就可生產「奶油起司（cream cheese）」技術，持續助攻台灣乳業。
紐西蘭液態乳明年零關稅輸入
國內起司幾乎都以進口為主，隨著國人對起司接受度增加，畜試所近年成功研發高達起司、莫札瑞拉起司生產技術，又成功研發奶油起司生產技術。畜試所加工組組長郭卿雲表示，奶油起司屬新鮮起司，冷藏保存期限在兩週內，進口的奶油起司為延長保存期限有經殺菌技術，風味跟跟新鮮奶油起司不同，差異就如保久乳與鮮乳。
郭卿雲進一步表示，十公升的生乳可作一公斤乳酪，奶油起司可用在焗烤增加風味或製作抹醬，起司塔、起司蛋糕等也是用奶油起司，應用層面極廣；畜試所所長黃振芳也說明，希望透過生產技術研發，引導業者布局市場。
另外，畜試所將研發有起司之王美譽的布里起司製程，郭卿雲表示，布里起司為白黴起司，技術門檻較高，但國內外接受度極高，已收到不少廠商詢問。
