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進入在地淺山食材 玉井端出風味料理
玉井在地青農蘇建誌（右二）攜手在地農民及玉井工商餐飲科師生，開發8道淺山四季風味料理。（記者劉婉君攝）
〔記者劉婉君／台南報導〕玉井區沙田里青農蘇建誌透過個人社區參與獎勵計畫，攜手多位在地農民與玉井工商餐飲科，以在地食材開發出八道涵蓋淺山四季風味的料理，希望在噍吧哖紀念園區成立淺山故事館時販售，活絡玉井產業經濟，營造山區新氣象。
蘇建誌返鄉投入杏鮑菇生產多年，擔任玉井區青農聯誼會會長，也是台南市曾文溪產業觀光發展協會首任理事長，最近獲得文化部及文化局輔導的社造計畫補助，與玉井工商餐飲科合作開發出八道淺山料理，昨以藝術創作工作坊帶領學生烹調，端出具地方特色的美味料理。
蘇建誌說，八道菜都是使用在地淺山地區生產的四季蔬果，像是春天小番茄為食材的胭脂梅釀小蕃茄，夏天情人果的青木瓜沙拉、芒果乾香草布蕾，秋天的野菜沙拉及酪梨騷莎佐蝦餅，冬天豐收的菇類料理等，卅日將與玉井社區一同發表社造成果。
蘇建誌表示，地方爭取在噍吧哖紀念園區內成立淺山故事館，希望淺山特色料理也可以在館內供餐，讓更多人認識淺山故事，帶動地方產業及觀光。
