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進入嘉義蚵肥美鮮甜擱Ｑ／烤蚵吃到飽 帶動東石與布袋發展
嘉義縣牡蠣產業在吃到飽帶動下欣欣向榮。（記者蔡宗勳攝）
〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕嘉義沿海蚵產量約佔全國一半，蚵養殖規模最大，主要是外海有外傘頂洲的天然屏障，與沿岸之間形成近萬公頃的類潟湖淺灘，海水純淨未受污染，又有豐足的浮游生物作為成長營養源，孕育出肥美鮮甜、Ｑ度十足的蚵仔，「東石蚵」、「布袋蚵」聞名全國。
嘉縣蚵養殖受外傘頂洲內移及漂沙淤積影響，近十年來呈現浮筏式蚵棚增加、平掛式蚵棚減少趨勢。十年前浮筏式蚵棚約八千棚、平掛式蚵棚約七百五十公頃，現今浮筏式蚵棚有一萬一千棚、平掛式蚵棚六百公頃，產量也略有減少，十年前年產量約九千五百公噸，近三年約八千五百公噸左右。
東石鄉長林俊雄說，這兩年在「烤蚵吃到飽」行銷手法帶動下，蚵產業欣欣向榮，觀光客雲集的東石漁人碼頭彩霞大道更出現五個門號就有四家店的盛況，「嘉義蚵」一級棒，才能在吃到飽的市場占有一席之地。
東石吳姓蚵農說，「東石蚵」遠近馳名，不用擔心銷路與價格問題，只憂心人力老化可能衝擊到這個傳統產業。布袋蕭姓蚵農也說，嘉義蚵已在消費者心中建立優良品牌，政府只要做好把關工作，徹底執行產地標示，就不怕進口及走私蚵的削價競爭。
嘉義牡蠣肥美鮮甜、Ｑ度十足，以「東石蚵」、「布袋蚵」名聞全國。（記者蔡宗勳攝）
