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進入《嘉縣》鵪鶉蛋商添創意 加工製皮蛋、鹹蛋
鵪鶉蛋商陳科行、王淑盈兩夫妻不斷創新，將鵪鶉蛋做成皮蛋等多樣化加工產品，受到消費者歡迎。（記者蔡宗勳攝）
〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕嘉義縣溪口鄉為國內鵪鶉蛋生產重鎮，多數農民養殖鵪鶉以初級加工為主，產值有限，年輕夫妻陳科行、王淑盈不斷創新，將鵪鶉蛋做成皮蛋、鹹蛋等多樣化加工產品，擺攤販售行銷，主動出擊與消費者交流，產品受到歡迎，擦亮溪口「鵪鶉故鄉」招牌。
40歲陳科行出生鵪鶉世家，家族是國內鵪鶉蛋食材最大供應商，與小他2歲的王淑盈結婚後，夫妻常在想如何將鵪鶉蛋產業發揚光大。
年輕夫妻超越初級加工
王淑盈說，鵪鶉蛋的營養價值高，葉酸、鐵及維生素B1、B12是雞蛋好幾倍，溪口鵪鶉蛋出口各國，是很有發展潛力的在地美食，可惜國內很多人都是吃火鍋時，才會想到鵪鶉蛋。
夫妻倆為推銷美味鵪鶉蛋，創新製成皮蛋、鹹蛋等多樣化加工產品，另方面參與各項農特產展售活動，主動向顧客解說，從鵪鶉產地到餐桌的「安全蛋」（鵪鶉蛋）之旅，許多消費者一吃成主顧，還會提供意見，成為他們進步動力。
多樣化創意 消費者反應佳
縣府農業處協助鵪鶉農拓展通路，陳科行夫妻常到各地參加展售活動，上個月「日環食」觀測活動在水上太陽館舉行，嘉義特產鵪鶉蛋做成的皮蛋、鹹蛋端上桌，讓活動主持人藝人黃子佼品嚐後，讚不絕口。
陳科行表示，國人重視食安，鵪鶉個體小，對環境敏感，空氣、水、飼料與飼養環境的要求都很高，自家牧場除了生產優質鵪鶉蛋，更斥資興建食品工廠，待食品工廠啟用，期待多樣化加工產品量產上市，更能被消費者接受，翻轉鵪鶉蛋產業。
鵪鶉蛋商陳科行（右）、王淑盈（左）夫妻要將嘉義縣溪口鵪鶉蛋系列產品，打造成為國際品牌。（記者蔡宗勳攝）
