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進入加水泡開不用煮 賑災止飢就靠它
香積飯研發過程。（慈濟基金會提供）
慈濟香積飯通過國際認證
〔記者楊綿傑／台北報導〕饑荒與惡劣環境之下，白米的發放無法立即達到果腹效果，由慈濟團隊所研發的乾燥飯，只要加水泡開，即可成為救難人員與災民止飢的糧食，命名為「香積飯」，近日取得ISO 22000&HACCP國際認證，在賑災救援上不卡關，使愛心援助更有效率。
慈濟基金會秘書處專員林弘展說，「香積飯」是為了賑災而設計，經兩年研發而成，理念是假想在無水無電、難以炊煮的災區，考量人們需要「不用熱水也能食用」的糧食。「香積飯」其實是煮熟後經過特殊乾燥處理的白飯，附上調味包，用礦泉水泡開後即可食用。
研發2年 試了20幾種米
研發團隊成員德晗師父回憶試做研發時，每天花費十多個小時、同時用七個電鍋，不斷嘗試全台廿種不同米種，及其對應的水份比例與乾燥方法，最後經過兩個月試做後，終於找出泡水就可還原成飯的製作方式。
德晗師父說，當初以為用乾燥機把飯乾燥就好了，哪知直接乾燥後的硬米粒，泡水之後還是硬米粒，關鍵點就在於掌握米粒的水活性。另一位成員德偌法師也說，雖然起初一再失敗，但在其他師父二話不說將半生不熟的飯統統吃進肚的鼓勵下，才有「香積飯」的誕生。
重大災難 都動用百萬包
林弘展說，這樣簡便且營養的糧食，也吸引許多上班族及登山族慕名購買，每個月甚至可銷售到十萬包。但他強調，香積飯主要還是因應隨時可能突發的災害，並嚴格控制安全存量，維持足以立即提供救災需要。他舉例，南亞海嘯、台灣八八水災、日本三一一大地震等近幾年來的幾次重大災難，都得動用百萬包。
不過由於先前未通過國際標準認證，運往國外時常面臨檢驗通關問題，終於在今年三月通過ISO 22000&HACCP認證，未來不管是送往災區賑災、國際救援、難民發放等，都不需再卡在檢驗關卡上，讓有用物資能立即用在需要的人身上。
