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進入好年冬！養殖烏魚卵肥美碩大價格翻倍
受惠於持續低溫天氣，養殖烏魚卵的大子比率增加。（記者蔡宗勳攝）
〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕受惠於冷鋒一波接一波的低溫氣候，正在收成的養殖烏魚卵普遍肥美碩大，到多個剖烏場了解概況的嘉義縣政府農業處漁業科長張建成表示，今年冬天的氣候對烏魚漁友來說是「好年冬」，讓大多數的烏魚卵又大又漂亮，即使價格維持平盤，但整體收益比往年來得多。
「烏魚子達人」林篤毅指出，鋒面來襲，氣溫遽降，養殖烏魚的魚卵就會進入成熟期，但老天往往捉弄人，冷鋒過後氣溫回暖時如果吹起南風，母烏魚感受到氣候劇烈的變化誤以為要換季了，自體會加速摧熟魚卵準備排卵來繁衍下一代，但由於魚卵過熟就會劣化、價值打折扣，漁民被迫搶收並未真正成熟的烏魚卵，結果賣不到好價格，就會嚴重影響到收益。
密切關注養殖烏魚收成的張建成表示，今年雖然冷空氣來得晚，養殖烏魚收成比往年大概慢了10天左右，但東北風後沒有回南的天氣，因而烏魚卵的品質非常的好，卵塊飽滿而且不過油最適合製作烏魚子，而且重達10兩以上的大子比率也增高，是個豐收年。
郭姓漁民說，今年8兩重規格者每台斤950元，依每少1兩減50元計算，6兩重每台斤只剩850元，而依每重1兩增加50元推算，10兩重增值至每台斤1050元，也就是如果搶收6兩重的烏魚卵，一副售價約320元，但留到成熟的10兩重則超過650元，價值翻倍，今年老天賞臉，大子比率高，漁友笑逐顏開。
張建成指出，台灣烏魚產業是全世界唯一從人工養殖到取卵、製成烏魚子一氣呵成的國家，近年養殖技術提升及加工業製程不斷改良，養殖烏魚子的風味口感甚至超越野生烏魚子，成為市場主流，一般而言，放養兩年的烏魚每尾可取魚卵約5台兩、三年烏為8-9台兩。
養殖烏魚卵肥美項大。（記者蔡宗勳攝）
正在幫日曬烏魚子翻面的忙碌景象。（記者蔡宗勳攝）
日曬烏魚子豐收場景。（記者蔡宗勳攝）
