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進入米其林必比登新面孔「近半是小吃」 粉漿蛋餅、鴨肉羹、割包上榜
軟食力的軟式粉漿蛋餅，超過10種餡料可以選擇，外酥內軟，獲得《台灣米其林指南2024》必比登推介。（圖取自臉書專頁「軟食力 Soft Power」）
〔記者蔡昀容／台北報導〕《台灣米其林指南2024》將於8月27日公布，其中「必比登推介」名單今（20日）打頭陣公布，共126個店家入選，其中16家是新獲肯定店家，近半是小吃，包含粉漿蛋餅、鴨肉羹、割包（刈包）等。交通部觀光署署長周永暉說，近年來有不少國際旅遊團將必比登推薦店家納入行程，鼓勵大家將數十年如一日的品質，做最好呈現。
必比登推薦可以合理價格提供3道菜的餐廳，新公布的《台灣米其林指南2024》必比登推介，台北有43家，其中6家新入選，分別是心潮飯店、黃記魯肉飯、麵鋪、Pàng、軟食力、小品雅廚；台中27家，其中2家新入選，裡小樓、繡球；台南31家，其中3家新入選，麥謎食驗室、添厚、葉桑生炒鴨肉焿；高雄25家，其中5家新入選，包含賣塩順、小燉食室、春蘭割包、秀明豬心冬粉、良佳豬腳。
16家新獲肯定的店家，小吃佔7家。黃記魯肉飯的招牌滷肉飯，肥肉肥而不膩，鹹香醬汁略帶膠質；麵鋪的芋頭米粉，湯頭經長時間燉煮，散發油蔥香氣，芋頭軟綿可口，充滿米香的粗米粉則吸滿湯汁；軟食力的南部軟式粉漿蛋餅，表皮酥脆、內餡軟嫩，超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，為台式傳統早餐注入新滋味。
葉桑生炒鴨肉焿以小鍋炒香，帶淡淡鑊氣，散發蒜香和肉香；春蘭割包的綜合割包，爽脆酸菜搭配半肥瘦滷肉、花生糖粉及特製醬汁，滋味迷人；秀明豬心冬粉的月見肉燥飯，半熟蛋液混合鹹香米飯，回味無窮；良佳豬腳以帶胡椒辛香中藥材滷製豬腳，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，清爽不膩。
Pàng是《台灣米其林指南》開辦以來首家墨西哥料理。年輕老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，因而創店，將精緻墨西哥風味與台灣食材融合。胭脂樹籽手撕豬，將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥，層次分明。
《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示，美食店家與小吃是當地生活方式重要的組成元素，相信必比登推介是探索台灣及呈現其豐富餐飲風貌的最佳方式之一，不僅為了國際旅客探索道地美食文化，也提供在地人物有所值的美味選擇。他說，這次新增名單有傳統風味也反映國際品味，評審員很高興能發掘新店家和大家分享。
交通部觀光署長周永暉表示，米其林必比登以國際標準看台灣小吃，並新增推薦不少小吃，這是好事；評比過程或許有遺珠之憾，但也不必氣餒，大家將數十年如一日的品質，做最好的呈現，希望入選店家能一年比一年多，也期待米其林能擴大範圍到台灣其他縣市。
觀光署邀請米其林指南來台，將台灣美食介紹給全世界。周永暉觀察，近年來不只自由行，不少國際旅遊團也會造訪必比登推薦店家，待今年的米其林名單也公布之後，將與經濟部商業發展署合作，安排一系列國內外宣傳。
位於台北市晴光商圈的「黃記魯肉飯」，首入選米其林必比登。（資料照）
「春蘭割包」酸菜搭配半肥瘦滷肉、花生糖粉及特製醬汁，滋味迷人。（圖擷自米其林官網）
葉桑生炒鴨肉焿以小鍋炒香，帶淡淡鑊氣，散發蒜香和肉香。（圖擷取自葉桑嘉義生炒鴨肉羹臉書）
秀明豬心冬粉的月見肉燥飯，半熟蛋液混合鹹香米飯，回味無窮。（圖擷自米其林官網）
