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進入從菜市場走進米其林餐廳 邱奕承讀技職一圓廚師夢
艾美酒店餐廳主廚邱奕承國中時就清楚了解自己想走餐飲業，選擇技職之路。（台科大提供）
〔記者楊綿傑／台北報導〕從菜市場走向米其林！艾美酒店餐廳主廚邱奕承國中時就清楚了解自己想走餐飲業，選擇技職之路，在學校豐富的設備及材料支持下，加上自己的努力，並獲得貴人幫助，成功開拓人生的視野，在專業領域中有自己的一片天。
邱奕承的父母在菜市場賣陽春麵，他從小就會幫父母忙，小學時就開始練習炒肉燥，他回憶，每當媽媽點頭說OK時，「真的很有成就感」，也讓他萌生想朝餐飲發展的念頭。
因此，邱奕承升高中時，選擇了桃園育達高中餐飲科。特別的是，因為家裡是中餐，他想走不一樣的路，而且認為西餐廚師「很帥氣」，因此選擇成為主攻西餐比賽的選手。
但這是一個很大的轉變，邱奕承回憶，當時花了很多功夫學習刀工和料理。像是為了學好歐姆蛋，包括火候的控制，不能上色又要很嫩，整個學期每天在學校煎歐姆蛋，回家也煎歐姆蛋，成功練就刀工及歐姆蛋後，順利在校內比賽中脫穎而出，代表學校參加全國技能競賽。
高三升學時，邱奕承選擇入學經國管理學院後（現更名為德育護理健康學院），時常代表學校征戰國內外競賽，也是當時校內第一位出國比賽的選手，在「世界年輕廚師菁英賽」台灣競賽得到第三名，和同學參加「香港國際美食大賞」青年廚師組競賽獲銀牌獎，嶄露頭角。
邱奕承說，大學生活是一邊領獎學金、一邊比賽，學校豐沛的食材和設施設備是強而有力的後盾。大學時在亞都麗緻飯店實習1年，23歲當兵退伍之後第一份工作在台北市大安區NKU餐廳，學習柴火料理，從學徒一路做到領班，3年的工作表現，全力以赴完成所有任務。
邱奕承提到，自己的努力加上遇到貴人，終能成功轉職擔任米其林一星餐廳主廚。現在更有幸接下重任，負責艾美酒店的一間餐廳，帶領14個廚師團隊，盼大展長才。
邱奕承認為，擔任廚師一職，不僅菜色可以做變化，完成作品時也有成就感。希望未來自己創業時，透過食材傳達希望、溫暖，讓偏鄉小朋友及弱勢的朋友有機會能夠享用平日品嚐不到的料理，也引領弱勢孩童學習一技之長，形成助人之善的循環。
