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進入東北角海岸春季限定美食 「腳白菜」營養美味上桌
清炒「腳白菜」營養又美味，是東北角春季的限定美食。（漁業處提供）
〔記者賴筱桐／新北報導〕在新北市東北角海岸，春季生長一種獨特的海藻「腳白菜」，隨著氣溫回升，在海水退潮時，漁村居民頭戴斗笠、腳穿防滑鞋，走進礁岩和潮間帶，尋找藏身在綠色石蓴中的褐色腳白菜，用純熟的技巧徒手採集，再利用圓形紗網將其收集入袋，成為東北角春季的海邊限定美食。
新北市政府漁業及漁港事業管理處表示，「腳白菜」是小海帶的俗名，外觀呈褐色，葉片呈扁平帶狀、無分叉，表面光滑邊緣具有波浪狀皺褶，生長於潮間帶較低或礁岩、礫石上，外型像是海帶縮小版，每年春季1到3月為盛產期，富含人體所需的氨基酸、脂肪、醣類、維生素（如葉酸、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等）及礦物質（如鈣、碘、鋅及硒等），是天然健康的海洋蔬菜。
福隆漁港旁富士海鮮餐廳廚師胡家豪說，「腳白菜」比一般海帶小，口感細膩、風味濃厚，由於腳白菜生長在礁岩上，具有類似植物根部的構造，採集時通常連同小石礫與細沙一起摘下，為了確保食品衛生及提升口感，必須將雜質去除並徹底清洗乾淨。
針對「腳白菜」的烹煮方式，胡家豪建議採用最簡單的清炒，首先將蒜片和蔥段爆香，放入小海帶快速翻炒，待煮熟後，褐色會轉變成翠綠色，最後加入些許辣椒調味，炒出來的腳白菜清香爽口，是東北角海邊獨特的私房菜，也是富含纖維、美味的食材。
「腳白菜」是小海帶的俗名，外觀呈褐色，葉片呈扁平帶狀、無分叉。（漁業處提供）
漁民利用海水退潮時，在潮間帶徒手採集「腳白菜」。（漁業處提供）
在新北市東北角海岸，春季生長一種獨特的海藻「腳白菜」。（漁業處提供）
