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進入除夕年夜飯有學問 廖大乙︰5菜色不可少、這3道勿上桌
今年是「青龍年」，民俗專家廖大乙建議民眾除夕年夜飯的菜色之中，最好有芹菜、蔥、蒜、紅菜頭等4種具有吉祥寓意的配料。（記者謝介裕攝）
〔記者謝介裕／南投報導〕年關到來，採買可說是一門大學問，尤其除夕夜圍爐年菜更不可馬虎，民俗專家廖大乙說，今年是龍年，餐桌上最好有「龍」帶頭的5菜色，吃下肚的不只是飲食健康，還有吉祥、平安、運勢亨通的好兆頭。
廖大乙說，再過3天就是2月9日家家戶戶除夕圍爐團圓的日子，年夜飯除了大家熟知的要有全雞與全魚佳餚，因「雞」與台語的「家」同音，吃全雞代表全家團圓和樂，魚則要有頭有尾，代表年年有餘。
而今年是龍年，年菜中最好能準備「龍珠」這道佳餚，其實，龍珠是魷魚或章魚的嘴巴，並非其眼睛，民眾可千萬別誤會，且因其嘴型如珠圓，故稱「龍珠」，每隻都只有一個嘴巴，更顯得珍貴。
廖大乙進一步表示，以天干地支、五行學說而言，2024年的天干地支為甲辰，甲為木，青色代表木，辰為龍，所以2024又稱「青龍年或木龍年」，加上龍珠須用大火炸過，才會擁有Ｑ彈、有嚼勁的口感，即符合五行中的「木生火」之意，將讓人運勢有加乘效果，尤其今年犯太歲的4生肖龍、狗、牛、羊，還多了一分逢凶化吉的寓意。
至於配料則建議要有芹菜、蔥、蒜、紅菜頭等4樣，取其諧音讓新的一年能更聰明、精打細算，進而心想事成，樣樣都能有好彩頭。
不過，「芹菜」雖象徵勤勞、勤快，但若發（花）生被「炒魷魚」沒工作情況，相信這等衰事誰都不願樂見，所以「花生芹菜炒魷魚」這道菜，以及意味衰事連連讓人滿臉豆花的麻婆豆腐及山蘇（三輸，做什麼都輸含意）等在諧音上不吉利的相關菜色，建議在年夜飯千萬別上桌，才不致於影響運勢及年節喜樂氛圍，害自己白忙一場！
今年是「青龍年」，民俗專家廖大乙建議民眾除夕年夜飯可準備「龍珠」這道菜色，對運勢具有畫龍點睛的加乘效果。（記者謝介裕攝）
今年是「青龍年」，民俗專家廖大乙建議民眾除夕年夜飯可準備「龍珠」這道佳餚（左），至於芹菜炒魷魚（右）因諧音不吉利，最好不要上桌。（記者謝介裕攝）
民俗專家廖大乙建議民眾，芹菜炒魷魚（前）、麻婆豆腐（左）、炒山蘇（右）等3道菜，因諧音不吉利，除夕團圓飯不宜上桌。（記者謝介裕攝）
