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進入「2023客家小炒全國爭霸賽」北區初賽 新竹老店海瑞摃丸奪冠
「2023客家小炒全國爭霸賽」北區初賽，由新竹老字號「海瑞摃丸」團隊奪得冠軍。（記者李容萍攝）
〔記者李容萍／桃園報導〕行政院客家委員會振興客庄產業，推廣客家飲食文化及產業，辦理「2023客家小炒全國爭霸賽」，其中北區初賽今天在桃園市龍潭運動公園熱情開炒，來自雙北、桃園、新竹5縣市共30組團隊，同台在80分鐘內演繹「在地傳統風味客家小炒」（50人份）與「創意風格客家小炒」兩種料理，現場熱炒香味大爆發，結果由新竹老店「海瑞摃丸」團隊奪冠。
奪冠的「海瑞摃丸」將於8月19日，與來自其他各區的初賽冠軍在美食競賽節目「料理之王」，同台角逐全國總冠軍的寶座；亞軍及季軍分由「荷李活茶街」、「和逸飯店」奪得，佳作則由「林口亞昕福朋喜來登─聚味軒」及「天下人客家館」獲獎。
新竹海瑞摃丸第三代接班人黃世凱表示，為將在地貢丸與客家小炒結合，發揚客家精神，最大的挑戰就是將炒熟的客家小炒成功包進生貢丸，保持型態完好，這需要將生貢丸煮熟、炸過，又要讓包覆在內的客家小炒能有爆汁感，團隊試了至少100次才成功。
客委會副主委范佐銘表示，本屆客家小炒全國爭霸賽分北、中、南、東4區進行初賽，比賽宗旨以符合現代健康輕飲食為主軸，搭配「Slow Fast-Food」概念，運用在地食材的「Slow」，以及代表年輕人飲食方式的「Fast-Food」，展現客家飲食新活力及文化包容性，吸引民眾關注客家美食並帶動客庄產業發展。
桃園市政府秘書長詹榮鋒也說，「客家小炒」結合客家三味─鹹、油、香，是廣為人知的客家菜餚，但要如何將這道傳統客家料理結合現代健康養生概念推陳出新，考驗參賽團隊的創意與廚藝。
擔任評審長的客家型男主廚邱寶郎表示，北區初賽隊伍的表現令人嘆為觀止，有參賽團隊將客家小炒做成pizza、漢堡，將客家小炒做更廣義的推廣，而非只有家庭味，不過有些團隊可能太緊張，食材切得大小不一，或者有不熟、半熟的問題，以及有做出甜點，卻有太甜、太油、太鹹的問題，另外，有芹菜方向是直的、魷魚卻是捲的，也會被扣分。
「2023客家小炒全國爭霸賽」北區初賽，由「海瑞摃丸」奪冠。（記者李容萍攝）
「2023客家小炒全國爭霸賽」北區初賽，30組團隊齊聚桃園市龍潭運動公園開炒。（記者李容萍攝）
「2023客家小炒全國爭霸賽」北區初賽，今天在龍潭運動公園開炒。（記者李容萍攝）
