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進入設計師翻轉家傳餅舖 盼打響西勢水果餅名聲
35歲的王桐盛翻轉祖父及父親傳承的西勢水果餅餅舖，以縮小尺寸及多種口味的水果餅，拓展外縣市年輕客群。（記者劉婉君攝）
〔記者劉婉君／台南報導〕永康區「西勢廣興宮擔餅節」將於本週五農曆正月20日（國曆2月10日）舉行，境內前1年有新生兒的信眾將擔水餅分享添丁喜悅。而當地水果餅餅店第3代王桐盛，在傳統尺寸的水果餅之外，也以縮小版及多種口味的水果餅，成功拓展年輕客群。
35歲的王桐盛原擔任設計師，9年前因不捨年紀越來越大的父母每天做粗活收入卻有限，辭去工作，接手從祖父傳承下來的事業，發揮專長，建立自家王西勢食品行的品牌。
王桐盛說，現代人飲食習慣改變，傳統水果餅以在地的年長者為主，主要在元宵節及擔餅節期間，父母為了維持生計，夏天種植鳳梨，他接手後先更改包裝，並將原本1斤重的傳統水果餅，縮小尺寸推出75公克的水果餅，送禮或自己食用都很方便，透過網路宣傳，獲得不少外縣市年輕族群的喜愛。
熟悉水果餅的製作與烘焙流程後，王桐盛也投入新口味的開發，包括洛神花、芒果、草莓等。他也在傳統尺寸的水果餅中，加入鳳梨與金桔果粒，並減低糖度，他說，選用鳳梨為原料，想要傳達的即是父母為了維持水果餅的堅持。
王桐盛指出，目前店內的客人以外縣市年輕人為主要客群，他希望能讓更多人知道並愛上西勢水果餅，「希望讓大家想到台南，就能想到我們的水果餅；聽到水果餅，就能想到永康及台南。」
