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進入花蓮豐濱保存完善釀酒文化 推原民酒莊合法化
花蓮縣豐濱鄉阿美族人保存完善釀酒文化，婦女會自釀糯米酒用來尊敬長者及傳承釀酒技藝，並在豐年祭忠與祖靈連結。（圖由豐濱鄉公所提供）
〔記者王峻祺／花蓮報導〕花蓮縣豐濱鄉阿美族人保存完善釀酒文化，去年在原住民族委員會挹注鄉公所2千多萬元成立酒釀文化推廣中心後，族人紛紛投入釀酒技藝傳承，目前2家原民酒莊也在各單位協助下，逐步獲得同意生產，將朝合法化經營。
花蓮豐濱保有完整釀酒文化，每到豐年祭的傳統祭儀中，手工自釀糯米酒就成為族人與祖靈連結的重要媒介，婦女採集傳統植物並混和多種草藥後，搗碎取汁液，與蓬萊米粉揉合發酵，以自製酒麴釀酒。
豐濱鄉公所表示，釀酒、製造酒類及販售，以法律規範持續進行中，並在產官學界努力下，豐濱目前共計成立稻味釀小酒莊及貓公酒莊，其中稻味釀由立委高金素梅、縣議員賴國祥及縣府農業處、環保局協助，甫獲得財政部國庫署酒製造業設立許可以及同意生產與營運計畫。
豐濱鄉公所指出，貓公酒莊則在6月16日獲得花蓮縣府「農業設施容許使用」及「簡易水保」核定函，並於7月19日將建築執照申請書件函送縣府建設處審查，在取得建照後，就會向原民會申請硬體建設經費。
鄉長江莉婷說，豐濱推動阿美族釀酒文化產業示範區，並持續以復育酒麴原料植物、傳承傳統釀酒文化邁進，港口村、豐濱村已成立田間教室，推動用手眼認識植物，並輔導部落小旅行遊程，邀請旅人造訪體驗。
她說，「大葉田香」是自製酒釀重要角色，過去生長於田間，不同酒釀師會另以毛柿葉、檳榔葉、紅梗九層塔及柚子葉等植物搭配使用，以獨特配方比例呈現不同風味的糯米酒，並在年祭儀式中獻酒，用來尊敬長者、傳承釀酒文化。
以天然植物及草藥製作而成的酒麴。（圖由豐濱鄉公所提供）
豐濱鄉阿美族人採集天然植物用來製作酒麴。（圖由豐濱鄉公所提供）
糯米加入酒麴後靜置發酵就會成為糯米酒。（圖由豐濱鄉公所提供）
