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進入「移動的五星餐廳」鳴日號今首發 晃動車廂擺高腳杯、擺盤有學問
台鐵觀光列車「鳴日號」以國際觀光列車為標準，打造「移動的五星餐廳」。 （記者陳心瑜攝）
〔記者陳心瑜／台北報導〕台鐵觀光列車「鳴日號」將五星級酒店服務、餐飲結合鐵道觀光，升級為「鳴日廚房」今（2）天首發試營運。雄獅旅遊表示，鳴日廚房以國際觀光列車為標準，打造「移動的五星餐廳」，首波與晶華國際酒店集團聯合推出「鳴日廚房 菁華饗宴」，讓旅客邊欣賞鐵道風光和在地食材烹製的佳餚，相信在國境開放之際，能成為國際觀光的行銷利器。
台鐵局表示，台灣鐵道觀光具有環島鐵道路網優勢，繼鳴日號、藍皮解憂號觀光列車之後，鳴日廚房將於3月30日正式上路，規劃2節用餐車廂，分別有26、28個座位，以及備餐車廂、商務車廂、客廳車廂、吧檯車廂等，讓遊客於火車上能有美食饗宴的全新體驗；未來還將有結合「鐵馬＋鐵路」的兩鐵列車，以及海風號、山嵐號等，為觀光列車國家隊增添生力軍。
雄獅集團品牌策略總經理游國珍指出，要在火車上同時供應54人份的餐食，維持食物品質、考量列車供電系統及用水等，是一大挑戰，主廚平時用的鍋具帶上火車，10個有6個不能用，擺盤重新設計，像是點綴牛小排的刺蔥端上桌不塌陷、酒水不從高腳杯灑濺，都需考量。
雄獅旅遊表示，「鳴日廚房 菁華饗宴」匯集一流餐飲人才，像是晶華酒店集團行政總主廚伯恩納諾爾（Bernard Noël）領銜，他有米其林餐廳巴黎銀塔經驗、曾開設摘星餐廳，台北晶華酒店宴會事業部行政主廚吳俊煌、牛排館主廚蔡明哲等人也都參與其中，精選在地食材入饌，也搭配五星侍餐管家服務外，餐盤挑選、擺盤設計也暗藏巧思。
主廚蔡明哲分享，受限火車設備，必須先在飯店進行約4天的前置作業，最後階段才將食材等帶上車，包括飲水，重現五星服務費盡巧思。
雄獅旅遊今日舉辦「鳴日廚房」發表記者會，台灣鐵路管理局局長杜微、觀光局副局長林信任、雄獅旅遊董事長王文傑、晶華國際酒店集團董事長潘思亮等也出席活動。
游國珍說，鳴日廚房人員顧客配比高於郵輪，30位人員服務54位旅客，鳴日號未來將採觀光列車與鳴日廚房餐車兩種不同編組規劃遊程，6月份前行程已經售罄，而7至9月趟次將於3月15日上午10時開放訂購。鳴日廚房1日遊行程每人15800元，2日遊行程每人37900元起，加碼贈奧地利品牌RIEDEL香檳杯。
台鐵觀光列車「鳴日號」以國際觀光列車為標準，打造「移動的五星餐廳」。 （記者陳心瑜攝）
台鐵觀光列車「鳴日號」以國際觀光列車為標準，打造「移動的五星餐廳」。 （記者陳心瑜攝）
