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進入挺農民 台南市學校午餐認購1200斤紅蔥頭
台南市教育局認購1200斤紅蔥頭，將分送至各午餐廚房學校，為學生午餐添加美味。（記者劉婉君攝）
〔記者劉婉君／台南報導〕受到疫情影響，餐飲業紅蔥頭需求減少，台南市教育局以行動力挺農民，認購1200斤紅蔥頭為學童午餐添加美味，落實「享當季、食在地」的營養教育理念。
台南市是全台紅蔥頭的主要產區，近期正值盛產，教育局認購的紅蔥頭將分送至各午餐廚房學校，為學生午餐加菜。
台南市長黃偉哲表示，南市紅蔥頭種植面積約928公頃，約占全台92%，總產量為9455公噸，由於氣候及地質因素，品質優良香氣濃郁，紅蔥頭富含營養，也是台南料理常見的食材，如肉燥飯、虱目魚粥等，皆搭配爆香過的紅蔥頭。
教育局專業營養師表示，紅蔥頭中的蔥蒜辣素能夠提供菜餚豐富的香氣，進而增加食慾，中醫也時常將紅蔥頭用來作為健脾開胃、調理高血壓的藥方。紅蔥頭含有豐富的水分、醣類、維他命B群與鉀，營養價值很高，加上內含豐富的膳食纖維，每100克的紅蔥頭就含有2.5克的膳食纖維，比油菜（100克含有1.6克）、菠菜（100克含有1.9克）都還要多。
