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進入國產首台大蒜磨根機 1小時可磨36公斤蒜頭
台南農改場研發全台首台大蒜磨根機。（記者楊媛婷攝）
〔記者楊媛婷／台北報導〕蒜頭採收後，都必須倚靠人工用剪刀逐顆將蒜根清除，因手掌虎口肌肉使用過度，常帶來嚴重職業傷害，台南農改場研發國產第一台「大蒜磨根機」，透過機器磨除殘根，原本用人力1人1小時僅能產出2公斤的磨根蒜頭，改用機器後1小時可到36公斤，效率提升18倍。
台灣蒜頭去年產量為4萬4947噸，種植面積有4687公頃，這麼多的蒜頭最後到市場端，通常都是已經去除殘根的蒜頭，但即使用人工去除，難免部分蒜頭根部仍會帶有少量根鬚與泥沙，台南農改場場長楊宏瑛表示，目前去除蒜頭殘根都是倚賴人工用簡單剪除蒜頭淺根，但蒜頭乾燥後根部機底堅硬，去除剪根的工人1天勞作後，常受手腕、手掌虎口肌肉發炎的宿疾所苦，因此部分農民會用電鑽加上磨砂球去除殘根，但作業非常危險。
為了減輕農民壓力，台南農改場研發的大蒜磨根機則是用電動的金屬磨頭來去除大蒜的殘根，且作業機台設有安全護板，避免操作時受傷，也可以依照大蒜乾燥的程度來調整馬達的轉速，且生產效率可達到1小時36公斤，較人力用剪刀手動去除淺根來說，效率提升外，也能避免長期操作剪刀等造成的職業傷害。
楊宏瑛表示，有去除淺根的蒜頭，較原本有淺根與帶土的蒜頭更利於儲存，她表示若蒜頭上有淺根與泥土，容易造成蒜頭發霉，完整去除淺根後，在同樣通風的條件下，就可避免此類問題。
除了國內蒜農採收可運用此機器外，由於台灣蒜頭自給率不足，每年都要進口大量蒜頭因應需求，去年國產蒜頭產季過後，進口蒜頭因為帶土、無法通過檢疫，一度使國內蒜價飆到天價，楊宏瑛說，確實也有接獲進口蒜商反映，希望該台機器有機會可以出口到國外，以減少檢疫等問題。
楊宏瑛說，該機器將會公告技轉，也期待一如今年賣出好成績的大蒜自動種植機般，可以減輕農村人力不足的問題。
大蒜磨根機設有安全護板，保護操作員的安全。（記者楊媛婷攝）
已磨根的蒜頭不僅賣相佳，較有帶土的未磨根蒜頭更不容易發霉。（記者楊媛婷攝）
大蒜磨根機。（記者楊媛婷攝）
