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進入雲林這社區最近瘋「魷魚」遊戲 錢不一定買得到
桂林「黃金山魷魚」製程很厚工，社區每年限量生產。（記者黃淑莉攝）
〔記者黃淑莉／雲林報導〕雲林古坑桂林社區民眾最近忙著玩「魷魚」遊戲！原來是在加工製作「黃金山魷魚」，這是桂林獨有特產，且是季節限定限量，推出就被搶購一空，有錢不一定買得到。
古坑曾是國內重要麻竹筍產區，竹筍加工廠林立，後來竹筍產業沒落，各村仍有許多筍園，除賣新鮮竹筍，農民也會把竹筍加工製成筍乾、筍絲、酸筍、筍刀仔等產品。
桂林社區理事長許家銀指出，筍乾、筍絲等加工品傳統做法隨著老一輩凋零漸漸失傳，為傳承、保留及活化社區產業，5年前社區民眾腦力激盪，做出魷魚外形的筍乾，栩栩如生，讓許多人誤以為是真魷魚。
桂林村長黃煌儀說，山魷魚做法不容易，要先把新鮮麻竹筍去厚殼、放入大鍋內煮熟後，原鍋靜置約半個月讓其發酵，接著再視天氣狀況，天氣晴朗至少要曬7至10天左右，曬乾後把2支筍尾撕開組合，其中一支筍尾撕開一側變成三角形做魷魚的身體，另一支全撕成絲，做成魷魚的腳。
黃煌儀表示，桂林的黃金山魷魚製程很厚工，一年只這個季節生產，沒有添加任何化學添加物，單純就是竹筍及鹽巴，一下子被搶光，不只受到國人喜愛，還有日本遊客慕名來買。
桂林「黃金山魷魚」跟魷魚一模一樣，乍看許多人都以為是魷魚。（記者黃淑莉攝）
