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進入林內遵古法烘焙龍眼乾 柴燒飄香數十年
林北村古法烘焙龍眼乾，風味絕佳。（記者林國賢攝）
〔記者林國賢／雲林報導〕林內鄉今年龍眼產量平順，林北村果農近日忙著循「柴燒煙薰」古法烘焙龍眼乾，村落充滿濃濃香氣，村長連順祥說，傳統工法步驟繁複，但是真正古早味，是林北在地特產。
「烘焙龍眼乾必須花3天3夜，必須使用龍眼木，且需24小時注意火候，才能烘焙出最道地的味道。」果農陳錫龍說，這才是真正的古早味，烘焙出來的龍眼乾有濃濃龍眼木香氣，果肉不柴不澀，滿口生香，風味是用機械柴油製作的龍眼乾無法比擬。
陳錫龍說，傳統工法步驟繁複，每一步都必須確實到位，否則不僅做不出有古早味的龍眼乾，更可能因乾燥不夠落實，導致不耐久放，甚至因而發霉，一定要按部就班，才能做出好的龍眼乾。
連順祥指出，林北村是雲林主要的龍眼產地之一，今年受到氣候等因素影響，產量比去年多，不過，果粒比往年小，價格也與去年差不多，農民加緊採收烘焙龍眼乾。
林內鄉長張維崢表示，林內的林北、湖本、林南、九芎都有烘焙龍眼乾的傳統，不過因為製作過程相當辛苦，逐漸凋零，公所與社區近幾年積極推動這項傳統技術傳承，也請大家多選購林內出產古早味龍眼乾。
烘焙龍眼乾須經3天3夜繁複程序，相當辛苦。（記者林國賢攝）
