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進入台北台中米其林指南8/25揭曉 必比登8/11打頭陣
交通部觀光局贊助的《台北台中米其林指南 2021》將於8月25日線上公布。（資料照）
〔記者陳心瑜／台北報導〕《台北台中米其林指南 2021》星級餐廳名單將於8月25日下午1點30分線上公布，除了揭曉「米其林指南年輕主廚大獎」（MICHELIN Guide Young Chef Award），今年也新增「米其林指南服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award）、米其林綠星（the MICHELIN Green Star）獎項。《台北台中米其林指南 2021》必比登推介名單則於8月11日公布。
主辦單位表示，「米其林指南年輕主廚大獎」表彰星級餐廳中有著卓越的天份與潛力的年輕星級餐廳主廚；「米其林指南服務大獎」表揚餐廳中展現卓越服務與技巧的個人。
主辦單位表示，《台北台中米其林指南2021》將頒發去年1月於法國首次推出的米其林綠星，推崇實踐永續精神的指標性餐廳，包括減少食物浪費、採購在地、永續食材等，或其他良善具啟發性的倡議與行動，訪查員同樣透過實地訪查評選，不只關注最高品質的食物，也關注餐廳對環境展現的責任感。
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec表示，儘管2020年、2021年經歷諸多挑戰，台北與台中的餐飲圈依舊展現了驚人的韌性，以不變的熱情、才華與創新克服難關，調整經營模式。
Gwendal Poullennec表示，2021年的指南將致敬專業人員的堅持與投入，他們持續地透過高品質美食與體驗，凝聚眾人，相信《米其林指南》讀者以及美食愛好者，都迫不及待繼續發掘兩座城市令人興奮、充滿活力與韌性的餐飲，並重新發掘美食的樂趣。
《台北台中米其林指南 2021》線上發布會將於《台北台中米其林指南》官方臉書、《亞洲米其林指南》YouTube播出，完整名單公布於《米其林指南》官網，以及《米其林指南》app（iOS與Android皆可下載），供消費者搜尋世界各地《米其林指南》推薦的餐廳與旅館。
主辦單位表示，米其林星級餐廳依全球一致的5個標準評選，食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的獨特性、餐飲水準的一致性；地點、裝潢、服務與設備等不是評選標準的一環，僅以其他符號來表示餐廳的這些特色。
此外，最新《台北台中米其林指南 2021》必比登推介名單將於8月11日公布，為匿名的評審員檢視所有的料理種類、也只考量餐點的品質，必比登推介為美食愛好者評選物有所值的美食，意味著消費者在這些餐廳能以不到新台幣1000元享用3道料理（不含飲料）。
