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進入推廣在地食材 台中市觀光旅館公會邀請國際名廚展廚藝
台中市觀光旅館公會邀請國際名廚展示廚藝，推廣台中在地食材。（記者蘇金鳳攝）
〔記者蘇金鳳／台中報導〕因應後疫情時代的觀光發展，台中市觀光旅館商業同業公會今天邀請奧地利名廚Mr.Klemens Schraml、台中福華大飯店紐約廚藝總監William Shen、六面世界藝術烘焙廚藝金牌裴志偉，到台中福華飯店進行廚藝交流，並製作了小牛胸腺、天然真鯛、梅之果三道餐點；美食評論家胡天蘭表示，3位主廚不浪費食物，表現在食材及在調味上，而且看食材的選擇大概想像其調味讓人不會覺得遺憾。
台中市觀光旅館商業同業公會今天在台中福華飯店舉行「世界餐桌名廚高峰會」，除了各飯店代表，奧地利駐台代表Roland Rudorfer及觀旅局長韓育琪也出席。
奧地利駐台代表Roland Rudorfer表示，歐洲旅客對亞洲很好奇，台灣可加強與年輕人間的交流，建議台灣可推動打工旅遊，讓奧地利的年輕人可透過打工來台灣旅遊。
台中市觀光旅館商業同業公會理事長廖國宏指出，號召會員共襄盛舉此活動，藉由跨國的廚藝交流，提升台中市觀光飯店餐飲的能見度，並且讓各成員飯店的主廚發揮所長之領域，結合Mr.Klemens Schraml主張天然、不浪費的料理理念，活用台中在地豐饒的農特產與在地食材，打造出極具台灣元素的創意料理。
美食評論家胡天蘭表示，台中市是陽光城市也是很「食尚」的城市，從主廚的三道菜就可明白的看出來是樸實無華，顏色雖素雅，很快就看出主體架構的表現，酸甜苦辣都很平均，甜點也用心雕琢，所表現食材及調味不會令人失望。
奧地利名廚Mr.Klemens Schraml表示，這次非常高興能來到台灣台中，這期間也去了台中很多在地資源豐富的地方探索在地食材，激發了他很多靈感和想法，他也會將這樣的想法和靈感帶回奧地利，宣傳台中的美好事物。
台中市觀光旅館公會舉辦「世界餐桌名廚高峰會」，邀請國際名廚展示廚藝，推廣台中在地食材。（記者蘇金鳳攝）
