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進入買2千台斤鳳梨挺農民 永平師生研發新菜單、熬果醬
永平工商購買2000台斤鳳梨，力挺台灣農民。（記者李容萍攝）
［記者李容萍／桃園報導］桃園市永平工商支持台灣鳳梨，購買2000台斤屏東鳳梨，交由餐飲科、觀光科聯手設計菜單研發「南美鳳梨莎莎小塔」、「黑糖鳳梨派」、「小籠包旺梨心」、「櫻花蝦鳳梨心炒飯」等創意料理，還有以原味鳳梨切片烘烤，呈現健康天然的鳳梨果乾，製作果醬，延長新鮮鳳梨的賞味期，23日發表，深受師生喜愛，希望全民一起應援台灣農業。
鳳梨果醬的製作採台農17號金鑽鳳梨，加上檸檬汁與糖經2至3小時慢火熬煮，萃取出最天然的鳳梨果膠，提供最原味的鳳梨酵素及優質纖維質，製作過程中永平師生嚴格把關，重視食品安全衛生，裝罐前兩次高溫殺菌，裝罐後再次殺菌，以最符合安全的方式衛生製作。
鳳梨果乾同樣使用金鑽鳳梨，以原味鳳梨切片烘烤，呈現健康天然的鳳梨果乾，熱風50至60℃乾燥15至18小時而成，運用餐飲科製作的果醬研發出鳳梨水果飲品，共有「鳳凰花開冰沙」、「奶蓋旺旺來綠」、「狂鳳之戀冰飲」、「旺春鳳冰淇淋」、「菠蘿優格」5項。搭配果乾，口感清爽回甘，帶出金鑽鳳梨的微酸微甜，創造出多變層次及豐富的口感。
而一般不為民眾所喜愛的鳳梨心，其實是膳食纖維、鳳梨酵素含量最高的部分，學生充分運用，研發出「鳳梨雞腿卷佐鳳梨伏特加醬汁」、「南美鳳梨莎莎小塔」、「黑糖鳳梨派」、「小籠包旺梨心」、「櫻花蝦鳳梨心炒飯」等創意料理，希望在鳳梨盛產的季節，推廣鳳梨入菜。
校長胡劍峯表示，金鑽鳳梨又稱春蜜鳳梨，產期為3至5月，特色是果實大、肉質軟、甜度高且酸味低，不管是製作成果醬、果乾還是新鮮現吃，現在是最佳賞味期。對於有些職業在食用鳳梨上有禁忌，他建議在下班或休假聚餐時可大口大口吃鳳梨，一次「補回來！」
永平工商師生研發鳳梨新菜單、熬果醬。（記者李容萍攝）
